Quesadilla z kukurydzą i fasolą

Głosy: 1

Jak zrobić quesadillas z kukurydzą i fasolą

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 16 kromek

Quesadillas są szczególnie popularne na amerykańskim Południowym Zachodzie. Tutaj przygotowuje się je jak tradycyjną wersję meksykańską, choć mogą zawierać lokalne składniki. Ten przepis jest bogaty w warzywa i bezmięsny. Można jednak dodać na przykład gotowanego kurczaka, jeśli chcesz. Sos śmietanowy tylko podkreśla i tak już pyszny smak quesadilli, która z pewnością nie jest mdła. Jeśli danie wydaje Ci się zbyt ostre, zmniejsz ilość suszonej czerwonej papryki. Tak czy inaczej, przygotowanie tej quesadilli to prawdziwa uczta dla podniebienia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Quesadilla

4 tortille pszenne o średnicy 25 cm.
450 gramów. czarna fasola z przyprawami, rozgniecione na puree
2 łyżki oliwy z oliwek, plus odrobina do grilla
1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę
3/4 szklanki ziaren kukurydzy (około 1 kolby)
2 łyżeczki pokruszonej suszonej czerwonej papryki
1 łyżeczka mielonego kminku
1/2 szklanki posiekanych liści kolendry
1 łyżka startego sera

Śmietana z limonką i kolendrą

1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1/4 szklanki posiekanych liści kolendry
Sok z 1/2 limonki
Szczypta soli
Wymieszaj wszystkie składniki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, czarna fasola, kukurydza, słodka papryka, płatki czerwonej papryki, kminek, śmietana, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmaż paprykę i cebulę, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj kukurydzę, suszone płatki czerwonej papryki, kmin rzymski oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i smaż przez 3 minuty. Przełóż wszystko do miski i dodaj kolendrę. Rozgrzej długi żeliwny grill na 2 palnikach lub dużą patelnię do smażenia na średnim ogniu.
Połóż 2 tortille na blacie i równomiernie posmaruj je pastą z czarnej fasoli. Połóż tortille na patelni grillowej, stroną posmarowaną masłem do góry (jeśli używasz patelni do smażenia, połóż najpierw jedną tortillę).

Równomiernie rozprowadź mieszankę cebulowo-paprykową na quesadillach, a następnie posyp serem. Nałóż kolejną warstwę tortilli z pastą z czarnej fasoli i smaż, aż ser się roztopi, około 4 minut. Odwróć quesadillas, aby dosmażyć je z drugiej strony.