Filipiński burger slider

Głosy: 5

Zdjęcie dania: Szef kuchni Dale Tald

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 mini burgerów

Warto spróbować prostych kanapek i kanapki suwakowe Masz dość albo chcesz czegoś bardziej wymagającego? Znakiem rozpoznawczym fast foodów jest pikantny kotlet, który jest tak mały jak sam hamburger.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

170 g chudej, bezkostnej łopatki wieprzowej, grubo posiekanej (poproś rzeźnika o przygotowanie)
1 łyżka i 1 łyżeczka oleju roślinnego
3/4 łyżeczki nasion annato (zwanych również nasionami achiote)
1 łyżka sosu Worcestershire
2 łyżeczki sosu sojowego o niskiej zawartości soli
1,5 łyżeczki soli
1,5 łyżeczki cukru granulowanego
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
1/2 łyżeczki azjatyckiego oleju chili
1/2 łyżeczki mielonej papryki
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
12 małych, miękkich, słodkich bułek do hamburgerów, np. hawajskich lub bułki ziemniaczane, przeciąć na pół
2 łyżki oleju roślinnego
Okres pełnienia obowiązków: majonez czosnkowy i marynowana szalotka, przepis w zestawie

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bułki do hamburgerów, mielona wieprzowina, Sos Worcestershire, sos sojowy, proszek czosnkowy, papryka, szalotki, ocet ryżowy, żardiniera, Annato

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj mieloną kiełbasęWymieszaj olej roślinny i nasiona annato w bardzo małym rondelku i postaw na dużym ogniu. Przechyl patelnię tak, aby olej i nasiona zebrały się po jednej stronie, a olej mniej więcej przykrył nasiona. Smaż, aż olej stanie się jasnoczerwony, 1-2 minuty. Pozostaw do ostygnięcia na kuchence, a następnie przecedź, aby usunąć nasiona.
Wymieszaj pozostałe składniki kiełbasy w dużej misce, dodaj olejek annato i dobrze wymieszaj rękoma. Pozostaw mięso mielone na co najmniej 1 godzinę lub włóż do lodówki na maksymalnie 24 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 170-180°C. Używając około 1/4 szklanki masy kiełbasianej na każdą kiełbasę, uformuj 12 okrągłych kiełbasek o grubości 1 cm.

Ułóż bułki przekrojoną stroną do góry na blasze do pieczenia w jednej warstwie i piecz w piekarniku, aż przekrojone strony lekko się zrumienią (ale wnętrze pozostanie miękkie), około 2 minut.
Przygotuj kotlety kiełbasianeW międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni nadającej się do piekarnika na średnim ogniu, aż się zarumieni. Dodaj 6 kotletów i smaż, obracając raz, aż się zrumienią z obu stron, około 2 minut z każdej strony. Przełóż na talerz. Powtórz z pozostałą 1 łyżką oleju roślinnego i 6 kotletami. Przełóż wszystkie zrumienione kotlety z powrotem na patelnię, a następnie włóż patelnię do piekarnika i piecz, aż będą w pełni upieczone, około 3 minut.
Posmaruj górną i dolną połówkę bułki majonezem czosnkowym (do smaku). Przykryj kiełbasianymi kotletami. Przykryj marynowaną szalotką. Przykryj górnymi połówkami bułki i delektuj się.

Majonez czosnkowyWymieszaj 1 szklankę majonezu, 2 łyżki destylowanego białego octu, 1 łyżeczkę czosnku w proszku i 1/2 łyżeczki drobno zmielonego czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj. Majonez czosnkowy można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia.
Marynowane szalotki Jardinière

W misce wymieszaj 2 szklanki octu ryżowego, 1/4 szklanki olej chili, 2 łyżeczki cukru i po 1 łyżce soli koszernej i zmielonych, prażonych nasion kolendry; mieszaj do rozpuszczenia. W wysokim pojemniku połącz 300 gramów dużej szalotki (pokrojonej w plasterki o grubości 0,5 cm) i 5-centymetrowy kawałek obranego korzenia imbiru (pokrojony w paski); zalej mieszanką octową. Odstaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej, mieszając raz. Spożywaj, gdy jest chrupiący, lub, jeszcze lepiej, przechowuj w lodówce przez co najmniej 24 godziny (do 1 miesiąca).
Wydajność: 950 ml.