Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Skrzydełka kurczaka przyrządzane w filipińskim stylu adobo są pyszne. Duszone w marynacie z octu, sosu sojowego i przypraw, która ostatecznie tworzy pyszną glazurę, podawane są z domowym ketchupem bananowym, popularnym daniem filipińskim. Keczup jest podobny do indyjskiego chutney i idealnie uzupełnia pikantne skrzydełka swoim słodko-kwaśnym smakiem. Można go przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.

Składniki:

Skrzydełka kurczaka adobo

• 2 szklanki białego octu winnego
• 2 szklanki lekko solonego sosu sojowego
• 2 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 główki czosnku, ząbki oddzielone, zmiażdżone i obrane
• 12 liści laurowych
• 1,8 kg skrzydełek kurczaka, przekrojonych na pół (końcówki wyrzucić)

Keczup bananowy

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
• 1,5 łyżeczki posiekanego obranego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• Połowa papryczki jalapeño, bez pestek i drobno posiekana
• 1,5 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 przejrzałe banany, rozgniecione na pastę (około 1 szklanki)
• 1/4 szklanki białego octu winnego
• 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka ciemnego rumu (opcjonalnie)
• 1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

skrzydełka kurczaka, banany, papryczka jalapeno, ocet winny, sos sojowy, korzeń imbiru, liść laurowy, piment, kurkuma, rum

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Połącz ocet, sos sojowy, pieprz i posiekany czosnek w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Wlej mieszankę na patelnię o szerokości 30 cm i głębokości 5,5 cm, dodaj liść laurowy i obtocz skrzydełka w marynacie. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a maksymalnie 6 godzin.
Krok 2
• W międzyczasie przygotuj keczup bananowy.:
  
  Rozgrzej olej roślinny w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj imbir, kurkumę, ziele angielskie, czosnek i papryczki jalapeño i smaż, mieszając, aż aromaty się rozpuszczą, około 1 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, aż lekko się skarmelizuje, około 1 minuty. Dodaj puree bananowe, ocet, brązowy cukier, sos sojowy i rum (opcjonalnie) i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, około 10 minut.
Krok 3
• Przełóż sos do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia. Powinno wyjść około 1 szklanki sosu.
Krok 4
• Wyjmij patelnię z lodówki i postaw ją na dużym ogniu. Gdy marynata zacznie wrzeć, smaż skrzydełka, ostrożnie je obracając i mieszając od czasu do czasu, aż będą ugotowane, około 25 minut.
Krok 5
• Za pomocą szczypiec przełóż skrzydełka kurczaka do miski i odstaw. Dodaj cebulę do sosu i gotuj na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje jak glazura, a cebula zmięknie (5-10 minut). Polej skrzydełka glazurą i cebulą i wymieszaj, aby równomiernie je pokryć.
Krok 6
• Przełóż skrzydełka na talerz i posyp natką pietruszki. Podawaj z ketchupem bananowym do maczania.

Głosy: 1