Grill w stylu Karoliny Północnej

Głosy: 1

Jak przygotować grilla w stylu Karoliny Północnej

Czas: Godzina 10.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Karolina Północna, podobnie jak reszta Południa, jest nierozerwalnie związana z tradycjami grillowania, a wschodnia i zachodnia część stanu charakteryzują się odmiennymi metodami gotowania i podawania. Ten przepis to wschodniokaroliński barbecue, charakteryzujący się wędzeniem wieprzowiny do momentu, aż będzie się łatwo rozpadać. Sos barbecue używany we wschodniej części stanu jest również wyjątkowy. Nie znajdziesz tu tradycyjnego ketchupu ani koncentratu pomidorowego. Mięso wędź w wędzarni przez kilka godzin, a następnie piecz w piekarniku przez 6-8 godzin. Po upieczeniu pokrój wieprzowinę i polej ją pikantnym sosem octowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

1 świeża łopatka wieprzowa z kością (górna część łopatki)
Sos BBQ, przepis poniżej
Sprzęt specjalny: wióry z drewna hikorowego, dębowego i/lub klonowego; wędzarnia

Sos barbecue

2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki mielonej czerwonej papryki
0,5 łyżki posiekanego czosnku
0,5 łyżki grubej soli
1 łyżka mielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos barbecue, ocet jabłkowy, płatki czerwonej papryki, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Postępując zgodnie z instrukcją wędzarni, dodaj odpowiednią ilość zrębków i rozpal ogień. Gdy zrębki będą gotowe, dodaj mięso i wędź w temperaturze 150°C przez 2–2 godziny i 30 minut. Następnie wyjmij łopatkę i zawiń ją w grubą folię aluminiową.
Rozgrzej piekarnik do 110°C (250°F). Piecz wieprzowinę przez 6-8 godzin, aż będzie miękka i rozpadnie się po usunięciu kości. Pokrój wieprzowinę na kawałki i wymieszaj z solą i sosem barbecue. Podawaj z sosem w osobnej misce.

Sos barbecue

W średnim rondlu połącz ocet, płatki czerwonej papryki, czosnek i sól. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut. Zdejmij z ognia, ostudź i dopraw czarnym pieprzem.

Kategorie:

przepis / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Kolacja / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Przepisy na gorące wędzenie / Mięso z grilla / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Kolekcje przepisów