Żeberka wieprzowe w folii w piekarniku

Głosy: 24

Czas: 3 godziny plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Żeberka wieprzowe pieczone w folii to pyszne danie. Pieczone w folii mięso nasyca się własnym sosem i smakiem białego bulionu winnego. Powstałe żeberka są niezwykle miękkie, delikatne, soczyste i aromatyczne. A pieczenie ich w glazurze sprawia, że są jeszcze piękniejsze i apetyczniejsze.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sucha marynata do nacierania

2 plastry żeberek wieprzowych
8 łyżek stołowych brązowego cukru
3 łyżki grubej soli
1 łyżka stołowa proszek chili
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki przyprawa chili z dodatkiem papryczki jalapeño
1/2 łyżeczki przyprawy do owoców morza
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki proszku cebulowego

Płyn gaśniczy

1 szklanka białego wina
2 łyżki białego octu winnego
2 łyżki sosu Worcestershire
1 łyżka miodu
2 posiekane ząbki czosnku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, przyprawa chili, proszek cebulowy, mielony pieprz cayenne, przyprawa do ryb, tymianek, białe wino, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce połącz wszystkie suche składniki i dobrze wymieszaj. Połóż każdą żeberkę na grubej folii aluminiowej, błyszczącą stroną do dołu. Obficie posyp przyprawami obie strony żeberek. Natrzyj przyprawami mięso. Zawiń żeberka i marynuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
W naczyniu nadającym się do użycia w kuchence mikrofalowej połącz wszystkie składniki płynu do duszenia. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę w maksymalnej temperaturze.

Rozgrzej piekarnik do 120 ⁰С.

Ułóż żeberka na blasze do pieczenia. Rozwiń jedną stronę każdego zawiniętego paska żeberek i wlej połowę płynu do duszenia na każdy. Pochyl blachę, aby równomiernie rozprowadzić płyn do duszenia. Piecz żeberka w piekarniku przez 2 godziny i 30 minut.
Wlej pozostały płyn z duszenia do średniego rondla. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień o połowę, aż do uzyskania konsystencji syropu. Posmaruj żeberka glazurą. Ułóż je na blasze do pieczenia z kratką i piecz, aż glazura się skarmelizuje.
Pokrój każdy pasek na dwa kawałki żeberek. Wlej pozostałą gorącą glazurę do miski i zanurz w niej żeberka.

Danie to dobrze komponuje się z ciemnym piwem typu stout.

Przepis Żeberka wołowe w stylu wiejskim.