Żeberka wieprzowe z pomarańczą i jalapeño

Głosy: 1

Jak zrobić - Żeberka wieprzowe z pomarańczą i papryczką jalapeño

Czas: 5 godzin 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 802, tłuszcz całkowity 43 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 52 G., węglowodany 55 G., błonnik 2 G., cholesterol 183 mg, sód 1010 mg, cukier 47 G.

Domowy sos z pomarańczy i jalapeño nadaje pyszny smak pieczonym żeberkom wieprzowym. Posmaruj je nim podczas pieczenia, a będą soczyste i pysznie lepkie. Do tego przepisu wybierz bardziej mięsiste żeberka z polędwicy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos

1 szklanka konfitury pomarańczowej
0,5 szklanki posiekanej białej cebuli
1/4 szklanki dowolnego brązowego cukru
1 łyżka ketchupu
1 łyżka sosu Worcestershire
2 papryczki jalapeño, jedna bez pestek, obie drobno posiekane
1 ząbek czosnku, starty
Skórka z 1 pomarańczy (jeśli używasz świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego)
1 szklanka soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)

Żeberka

1,3-1,8 kg żeberek wieprzowych z okolicy polędwicy, bez błony
1 pomarańcza pokrojona w plasterki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, czarny pieprz, Dżem pomarańczowy, brązowy cukier, ketchup, papryczka jalapeno, Sos Worcestershire

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos:

W średnim rondlu połącz marmoladę, cebulę, brązowy cukier, ketchup, sos Worcestershire, papryczki jalapeño, czosnek, skórkę pomarańczową, szczyptę soli i dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i podziel sos w następujący sposób: Aby polać żeberka, wlej ćwierć sosu do średniej miski i wymieszaj z sokiem pomarańczowym. Przelej pozostały sos do średniej miski do glazurowania.
Żeberka:

Rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F). Obficie dopraw żeberka solą i czarnym pieprzem z każdej strony i ułóż je kością do dołu na blasze do pieczenia z rantem. Delikatnie posmaruj żeberka rozcieńczonym sosem. Wlej pozostały sos na dno blachy do pieczenia i szczelnie przykryj folią aluminiową.

Piecz przez 3–5 godzin, polewając co godzinę płynem z patelni i za każdym razem szczelnie przykrywając folią.
Po 3 godzinach zacznij sprawdzać stan żeberek, delikatnie pociągając za środkową kość. Powinna ona łatwo oddzielić się od mięsa. Usmażone żeberka będą miały około 1 cm kości wystającej wzdłuż krawędzi.
Gdy żeberka będą gotowe, zdejmij folię i posmaruj je pozostałym sosem. Ustaw piekarnik na tryb grilla i piecz żeberka, aż glazura się skarmelizuje, około 10 minut.
Wyjmij żeberka z piekarnika i przełóż je na deskę do krojenia, przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Pokrój na kawałki, usuwając po 1-2 kości, i podawaj z ćwiartkami pomarańczy.