Sałatka z jarmużu i orkiszu

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Składniki tej sałatki brzmią nieco nietypowo, ale co ciekawsze, zarówno orkisz, jak i jarmuż były kiedyś dość powszechne w Rosji. Teraz cieszą się odrodzeniem. Co w nich takiego wyjątkowego? Orkisz jest spokrewniony z pszenicą durum (tą samą, z której produkuje się makaron durum), ale ma znacznie niższą zawartość glutenu niż inne odmiany tego zboża. To cenna właściwość, ponieważ znaczny odsetek osób ma alergię na gluten. Jarmuż z kolei zyskał doskonałą reputację wśród osób dbających o zdrowie dzięki niskiej kaloryczności i bogactwu witamin. Podsumowując, jest nie tylko zdrowy, ale i niesamowicie pyszny!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki orkiszu
1 pęczek jarmużu toskańskiego
1,5 szklanki bulionu warzywnego
1/4 szklanki świeżych pestek granatu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
Sok z 1 cytryny
1/4 szklanki startego dojrzałego sera koziego lub parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pszenica pełnoziarnista, kapusta włoska, ser kozi, Ser parmezan, granat

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu wymieszaj orkisz z bulionDoprowadź do małego wrzenia i gotuj przez 20–30 minut, aż zmięknie, a następnie odcedź. Przełóż do miski sałatkowej, dopraw solą i pieprzem; pozostaw do ostygnięcia.
Usuń i wyrzuć łodygi kapusty, a następnie pokrój liście na cienkie plasterki i włóż je do miski. Dodaj pestki granatu, oliwę z oliwek, czosnek i sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Dodaj orkisz i dopraw sałatkę solą i pieprzem.