Sałatka z orkiszu, dyni piżmowej i jarmużu

Głosy: 1

Jak zrobić sałatkę z orkiszu, dyni piżmowej i jarmużu

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 444, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 21 G., węglowodany 46 G., błonnik 7 G., cholesterol 49 mg, sód 680 mg, cukier 11 G.

Ta sycąca, zdrowa sałatka kipi całą gamą smaków, które harmonijnie się uzupełniają. Delikatna dynia piżmowa, miękki orkisz, chrupiące orzechy włoskie, soczysty jarmuż, wędzony ser Gouda i kawałki piersi z kurczaka – wszystko to polane jest zachwycającym winegretem, który dodaje mu odpowiedniej kwaskowatości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 szklanki świeżej dyni piżmowej, obranej i pokrojonej na kawałki o wielkości 1 cm
1 średnia czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
4 łyżki (60 ml) oliwy z oliwek extra virgin, podzielone, plus dodatkowa ilość do skropienia
0,5 szklanki złotych rodzynek
2 łyżki białego octu winnego
1 łyżeczka ziarnistej musztardy
Szczypta mielonego pieprzu cayenne
2,5 szklanki ugotowanego i ostudzonego orkiszu (z 1 szklanki surowego orkiszu ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
1 poszarpana grillowana pierś z kurczaka
90 g wędzonego sera Gouda, pokrojonego w bardzo drobną kostkę
0,5 szklanki połówek orzechów włoskich, uprażonych i grubo posiekanych
3 szklanki małego jarmużu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kasza orkiszowa, dynia piżmowa, kapusta liściasta, musztarda pełnoziarnista, rodzynek, ocet winny, wędzony ser gouda, grillowany kurczak, orzechy włoskie

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Ułóż dynię i czerwoną cebulę na przygotowanej blasze. Skrop 1 łyżką oleju roślinnego i dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj rękoma, aby dobrze pokryć dynię i rozprowadź ją w jednej warstwie. Piecz, mieszając raz, aż dynia będzie miękka po nakłuciu widelcem, przez 30–40 minut. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Rodzynki włóż do płytkiej miski i zalej octem. Mocz, od czasu do czasu mieszając, przez co najmniej 15 minut. Przelej ocet do innej małej miski, uciskając rodzynki, aby wycisnąć jak najwięcej płynu. Dodaj do octu musztardę, pieprz cayenne, sól i ziarna pieprzu do smaku. Skrop pozostałymi 3 łyżkami oliwy. Ubijaj, aż powstanie emulsja. Odstaw na bok.

Aby przygotować sałatkę, włóż orkisz, kurczaka, ser, orzechy włoskie, rodzynki, dynię, czerwoną cebulę i jarmuż do dużej miski, dodaj dressing, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj. To jedna z tych sałatek, które naprawdę smakują, gdy odpoczną.

Kategorie: