Kanapka z bakłażanem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 kanapki

Ta wilgotna kanapka inspirowana jest kuchnią włoską, a bakłażan doskonale komponuje się z bazylią i sosem pomidorowym. To świetna przekąska w ciągu dnia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kanapka „bohater”

1 średni bakłażan (około 500 g)
1,5 łyżeczki soli i więcej w razie potrzeby
3 szklanki świeżej bułki tartej
1,5 łyżeczki suszonego oregano
1,5 łyżeczki suszonego tymianku
Mąka do podsypywania
3 duże jajka
1 łyżka mleka
Olej do smażenia na płytkim tłuszczu
4 bułki do kanapek o średnicy 18 cm, przekrojone wzdłuż
3 szklanki sosu marinara, przepis poniżej
1/4 łyżki startego parmezanu
16 plasterków sera provolone (ok. 250 g)

Szybki sos marinara

3,5 szklanki całych, obranych pomidorów w puszce z sokiem, 1 puszka (800 g), pokrojonych na duże ćwiartki
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 średniej cebuli, posiekanej (około 3 łyżek)
3 ząbki czosnku, posiekane
Gałązka świeżego tymianku
Gałązka świeżej bazylii
2 łyżeczki soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bułki do kanapek, bakłażany, sos pomidorowy, sos marinara, pomidory, Ser parmezan, ser provolone, bułka tarta, jajka, mleko, oregano, tymianek, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przekrój bakłażana na pół w poprzek. Podziel każdy kawałek na plastry o grubości 1 cm (około 16 sztuk). Ułóż plastry na blasze do pieczenia i obficie posyp solą. Odstaw na około godzinę, aby pozbyć się goryczki.

Umieść kawałki bakłażana w durszlaku i opłucz pod zimną bieżącą wodą. Połóż je na blacie roboczym i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
W dużej misce wymieszaj 1,5 łyżeczki soli, bułka tarta, oregano, tymianek, doprawić pieprzem do smaku.

Wsyp mąkę do średniej wielkości głębokiego talerza lub miski. W drugiej misce roztrzep jajko z mlekiem. Obtocz każdy plaster bakłażana w mące, zanurz w jajku i obtocz w bułce tartej. Strzep nadmiar okruchów i ułóż każdy plaster bakłażana na blasze do pieczenia.

Wlej około 1 cm oleju do dużego, prostego rondla. Rozgrzej na średnim ogniu do 200°C, mierząc temperaturę oleju termometrem (olej musi być rozgrzany do 200°C, ponieważ dodanie plastrów bakłażana obniży temperaturę oleju do wymaganych 190°C).
Smaż plastry bakłażana w małych partiach z obu stron na złoty kolor. Smaż przez około 3 minuty na każdą partię. Za pomocą szczypiec przełóż bakłażany na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikami papierowymi i dopraw solą do smaku. Powtarzaj, aż wszystkie plastry będą usmażone. Smaż bakłażany około 2 godzin przed podaniem.
Tuż przed podaniem rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury. Umieść bułki, przekrojone wzdłuż, na blasze do pieczenia i zapiecz pod grillem.

Włóż 4 plastry bakłażana do każdej kanapki, lekko dociskając. Skrop każdą kromkę chleba ¾ szklanki sosu, posyp 1 łyżką parmezanu i ułóż na wierzchu 4 plastry provolone.
Lekko grilluj, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Przykryj górnymi kromkami chleba i przekrój na pół w poprzek. Podawaj.

Szybki sos marinara

Rozgrzej olej na średniej patelni na średnio-wysokim ogniu. Podsmaż cebulę i czosnek, mieszając, przez około 3 minuty, aż się lekko zarumienią. Dodaj pomidory i gałązki ziół i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut.

Wyjmij gałązki ziół. Dodaj sól, przyprawy i pieprz do smaku i wymieszaj. Sos możesz spożyć od razu lub przechowywać w lodówce do 3 dni. Zamroź sos na okres do 2 miesięcy.