Kanapka z ciecierzycą i bakłażanem pod ciśnieniem

Głosy: 1

Jak zrobić kanapkę z ciecierzycą i bakłażanem

Czas: 4 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 364, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 10 G., węglowodany 45 G., błonnik 8 G., cholesterol 0 mg, sód 581 mg, cukier 6 G.

Jedna z tych kanapek wystarczy, by nakarmić tłum, a jej nadzienie jest pełne smaków bliskowschodnich meze. Ułóż hummus, marynowaną paprykę, pieczonego bakłażana i świeże warzywa między dwiema połówkami ciabatty, dociąż je, odstaw, a następnie pokrój na kawałki i podaj jako przystawkę. Cegła najlepiej sprawdzi się jako obciążnik. Jeśli jej nie masz, użyj żeliwnej patelni i kilku konserw, aby je dociążyć.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 duży bakłażan (600 g), pokrojony na plasterki o grubości 1 cm.
1/4 szklanki + 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 puszka (400 g) ciecierzycy w puszce, wypłukanej
Skórka i sok z połowy cytryny
1/2 małej czerwonej cebuli, drobno posiekanej (około 1/4 szklanki)
2 łyżki grubo posiekanej świeżej mięty
1 duża ciabatta o głębokości około 30 cm.
0,5 łyżki gotowego hummusu
Połowa ogórka pokrojona na kawałki o wielkości 0,5 cm.
1/3 szklanki posiekanej papryczki pepperoncini, osuszonej
2 średnie marchewki, starte na tarce (około 3/4 szklanki)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: chleb ciabatta, ciecierzyca, bakłażany, marchew, ogórki, papryka peperoncino, sok z cytryny, hummus, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 245°C (450°F). Rozgrzej blachę do pieczenia w piekarniku przez 10 minut. W dużej misce równomiernie wymieszaj plastry bakłażana z ¾ łyżeczki soli i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu. Dodaj ¼ szklanki oliwy z oliwek i ponownie wymieszaj, upewniając się, że bakłażany są całkowicie pokryte.
Wyjmij rozgrzaną blachę z piekarnika i skrop ją 1 łyżką oliwy z oliwek; ułóż plastry bakłażana w jednej warstwie. Piecz, aż będą miękkie i złocistobrązowe od spodu, około 20 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Osusz, lekko dociskając ręcznikiem papierowym.

W międzyczasie wsyp ciecierzycę do średniej miski. Rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków na grubo. Dodaj skórkę i sok z cytryny, czerwoną cebulę, miętę, 1/2 łyżeczki soli, odrobinę czarnego pieprzu i pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj.
Złóż kanapkę:

Przekrój bochenek ciabatty na pół w poziomie, układając obie połówki przecięciem do góry. Wydrąż trochę miąższu z obu połówek (odłóż na później), pozostawiając skórkę o grubości 1,25 cm. Posmaruj hummusem dolną i górną połówkę chleba. Kontynuuj układanie połowy mieszanki z ciecierzycy na dolnej połówce, następnie bakłażana, a na końcu pozostałej mieszanki z ciecierzycy. Na wierzch połóż ogórek, papryczki pepperoncini i startą marchewkę, a następnie przykryj górną połówką chleba. Zawiń ciasno w pergamin, papier woskowany lub folię spożywczą i w razie potrzeby zwiąż sznurkiem.
Dociśnij kanapkę cegłą (patrz uwaga) lub żeliwną patelnią, aby ją spłaszczyć, i wstaw do lodówki na 3 godziny. Przed podaniem ogrzej kanapkę do temperatury pokojowej około 45 minut.

Notatka

Cegła o wadze 2 kg sprawdzi się jako ciężarek. Owiń ją folią aluminiową, aby zabezpieczyć powierzchnie kuchenne.