Pieczona wieprzowina w wolnowarze

Głosy: 4

Jak przygotować pieczeń wieprzową w wolnowarze

Czas: 9 godzin 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8

Ta pieczeń jest tak podobna do pieczeni pieczonej w piekarniku, że trudno uwierzyć, że była przygotowywana w wolnowarze. Sekret tkwi w uprzednim obsmażeniu łopatki wieprzowej na patelni. Gdy mięso będzie ładnie zrumienione ze wszystkich stron, natrzyj je aromatycznym masłem ziołowym i włóż do wolnowaru, aby dusić z warzywami. Przed podaniem pokrój mięso na osobne plasterki i wyjmij warzywa z patelni. Zamień płyn z gotowania w pyszny sos, zagęszczając go skrobią i doprawiając świeżymi ziołami. Makaron w maśle to doskonały dodatek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 łyżki świeżych liści rozmarynu
3 łyżki świeżych liści szałwii
1 łyżka świeżych liści tymianku
5 łyżek oliwy z oliwek
1 sztuka łopatki wieprzowej bez kości o wadze 2-2,5 kg z warstwą tłuszczu
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
4 duże marchewki pokrojone na kawałki o boku 2,5 cm.
4 łodygi selera, pokrojone na kawałki 5 cm.
1 duża cebula, przycięta u góry, ale związana u nasady, pokrojona na 8 ćwiartek
2 liście laurowe
1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
3-4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Makaron jajeczny w maśle, do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: rozmaryn, szałwia, tymianek, wieprzowina, białe wino, czosnek, piment, marchew, seler, cebula, liść laurowy, bulion, skrobia, pietruszka, makaron jajeczny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Grubo posiekaj rozmaryn, szałwię i tymianek i włóż do małej miski. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj.
Za pomocą noża wykonaj nacięcia w poprzek tłuszczu na łopatce wieprzowej, następnie natrzyj cały kawałek mięsa 2,5 łyżkami soli i 2 łyżeczkami pieprzu.

Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek i podgrzewaj, aż się zarumieni. Dodaj wieprzowinę, tłustą stroną do dołu, i smaż przez 3-4 minuty, a następnie obsmaż przez 3-4 minuty z każdej strony. Przełóż wieprzowinę na duży talerz.
Do rondla dodaj wino, czosnek i ziele angielskie, doprowadź do wrzenia i zredukuj o połowę.
Umieść marchewkę, seler, cebulę i liście laurowe w wolnowarze o pojemności 7 litrów. Natrzyj wieprzowinę aromatycznym olejem ziołowym, upewniając się, że dotarła do wszystkich szczelin między mięśniami. Połóż wieprzowinę na warzywach i polej sokami. Dodaj zredukowaną mieszankę wina i bulion drobiowy, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 godzin.
Połóż wieprzowinę na desce do krojenia i przykryj folią. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż warzywa na talerz. Wyjmij liść laurowy i przykryj warzywa folią. Wlej płyn z gotowania do miarki i odstaw na 10 minut. Tłuszcz powinien wypłynąć na powierzchnię; zbierz jak najwięcej i wyrzuć. Przelej płyn z gotowania do małego rondla i doprowadź do wrzenia.
Podczas gotowania płynu z gotowania przygotuj zawiesinę skrobi kukurydzianej: na każdą szklankę płynu rozpuść 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej w 1 łyżce zimnej wody. Zmniejsz ogień do minimum, wmieszaj mieszankę skrobi kukurydzianej i gotuj, ciągle mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, około 5 minut. Dodaj 2 łyżki natki pietruszki. W razie potrzeby dopraw solą.
Pokrój wieprzowinę w poprzek włókien na plastry o grubości 0,5 cm i ułóż na dużym talerzu z warzywami. Polej sosem. Dopraw mięso solą i posyp pozostałą pietruszką. Podawaj z makaronem jajecznym i sosem w osobnej miseczce.

Kategorie:

przepis / Multicooker / Dania świąteczne / Dania główne / Mięso / Warzywa i grzyby / / Food Network - przepisy

Podobne przepisy