Enchiladas faszerowane serem kozim

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4-6

Tradycyjne meksykańskie enchiladas można przygotować nie tylko z nadzieniem mięsnym, ale również z miękkim serem kozim. Wymieszaj ser kozi z czosnkiem, ziołami, sokiem z limonki i twardym meksykańskim serem cotija, a następnie zawiń je w rurki z tortilli kukurydzianej. Samo słowo „enchilada” tłumaczy się z hiszpańskiego jako „z sosem chili”, więc umieść rurki w naczyniu do pieczenia i hojnie polej je bogatym sosem pomidorowym z papryczkami chili. Posyp startym serem i piecz w piekarniku, aż rurki będą ciepłe, nasączone pysznym sosem, a ser roztopi się na powierzchni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Enchiladas

12 niebieskich tortilli kukurydzianych
Sos pomidorowy z czerwoną papryczką chili, zobacz przepis poniżej
Nadzienie z sera koziego, przepis poniżej
220 g startego sera Monterey Jack
3 łyżki posiekanych liści kolendry
Śmietana do podania
Posiekana zielona cebula do podania

Sos pomidorowy z czerwoną papryczką chili

3 papryczki ancho
3 łyżki oleju roślinnego
1 duża czerwona cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka stołowa mielonego kminku
1 łyżka suszonego meksykańskiego oregano
1 szklanka wytrawnego białego wina
2 puszki (po 450 g każda) pomidorów śliwkowych w puszce, zmiksowanych
3 szklanki domowego bulionu drobiowego lub warzywnego
1-2 łyżki miodu

Pożywny

600 g sera koziego
3 ząbki czosnku, grubo posiekane
1/4 łyżki startego sera cotija
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
1/4 szklanki drobno posiekanych liści kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, sos pomidorowy, Ser Monterey Jack, kolendra, śmietana, zielona cebula, papryka ancho, czerwona cebula, czosnek, kminek, oregano, białe wino, pomidory śliwkowe, bulion, Miód, ser kozi, Ser Cotija, sok z limonki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Zanurz tortille w sosie chili, aby lekko pokryć je z obu stron. Nałóż około 2 łyżek nadzienia z koziego sera na każdą tortillę i zwiń w rulon. Rozsmaruj 1/2 szklanki sosu chili-pomidorowego na dnie średniego, głębokiego naczynia żaroodpornego. Ułóż rulon tortilli na wierzchu, ściśle do siebie przylegając. Powtórz z pozostałymi tortillami. Polej 1/2 szklanki sosu i posyp startym serem. Piecz przez 20-30 minut lub do momentu, aż enchiladas będą ciepłe. Wyjmij z piekarnika i udekoruj posiekaną kolendrą. Podawaj ze śmietaną i dymką.

Sos pomidorowy z czerwoną papryczką chili

W małym rondelku zagotuj 2 szklanki wody. Dodaj papryczki chili, zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut. Usuń łodygi i nasiona z papryczek, a następnie umieść je w robocie kuchennym wraz z 1/4 szklanki wody z moczenia i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Rozgrzej olej roślinny w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do miękkości. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj kmin rzymski i oregano i smaż przez 1 minutę. Dodaj przecier z papryczek ancho i smaż przez 2-3 minuty. Wlej wino, przecier pomidorowy i bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut lub do lekkiego zgęstnienia. Dodaj miód i dopraw solą i pieprzem do smaku. Aby uzyskać gęsty sos, pozostaw go bez zmian. Aby uzyskać gładszy sos, zmiksuj go blenderem ręcznym lub miksuj partiami w blenderze lub robocie kuchennym. Utrzymuj sos w cieple do momentu podania.
Pożywny

Włóż ser kozi, czosnek, cotiję i sok z limonki do robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą, pieprzem i kolendrą.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Przyjęcie / Fast food / Dania z tortilli / / Kuchnia meksykańska / Kuchnia amerykańska / Bobby Flay

Podobne przepisy