Grillowana bułka z wołowiną i tajską pastą curry

Głosy: 2

Jak zrobić - Grillowaną tajską roladkę z wołowiną i pastą curry

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8

Ten klopsik jest zrobiony z rostbefu wołowego, przeciętego poziomo na pół, rozbitego i posmarowanego tajską czerwoną pastą curry, która wraz z resztą soczystego nadzienia nadaje mu zachwycający azjatycki smak. Klopsik jest grillowany i krojony na plastry, które urzekną Cię nie tylko smakiem, ale także wyrazistym wyglądem dymki, pomidorów i prażonych orzeszków ziemnych – idealnym dodatkiem do grillowanego mięsa. Zewnętrzna strona klopsika jest pokryta pysznie chrupiącą skórką, a wnętrze odsłania średnio wysmażone, soczyste i delikatne mięso. Podawaj plastry z tajską sałatką z makaronem ryżowym i chrupiącymi liśćmi sałaty bostońskiej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Makaron ryżowy

3 łyżki octu ryżowego z przyprawami
3 łyżki soku z limonki
3 łyżki sosu rybnego
2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
1 ząbek czosnku, posiekany
2,5 cm korzenia imbiru, obranego i posiekanego
1 papryka Fresno, posiekana
1 papryczka serrano, pokrojona w cienkie plasterki
2 średnie marchewki pokrojone wzdłuż i w cienkie paski
2 małe ogórki pokrojone wzdłuż, a następnie w cienkie paski
200 g cienkiego makaronu ryżowego

Stek z antrykotu

1 stek z antrykotu o wadze 0,7 kg.
1 łyżka tajskiej czerwonej pasty curry
1/4 szklanki solonych prażonych orzeszków ziemnych, pokruszonych + dodatkowa ilość do podania
1 pęczek świeżych liści kolendry + dodatkowo do podania
1 pęczek zielonej cebulki, białe części oddzielone od zielonych
2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
2 główki sałaty bostońskiej, rozdzielone na liście
Sprzęt specjalny: sznurek kuchenny do mięsa; termometr do mięsa

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ocet ryżowy, wapno, sos rybny, olej sezamowy, czosnek, korzeń imbiru, Pieprz Fresno, pieprz serrano, marchew, ogórki, makaron ryżowy, wołowina, pasta curry, Arachid, kolendra, zielona cebula, pomidorki koktajlowe, Sałatka bostońska

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Makaron ryżowy:
W dużej misce połącz ocet ryżowy, sok z limonki, sos rybny, olej sezamowy, czosnek, imbir oraz papryczki Fresno i Serrano. Dodaj marchewkę i ogórki i odstaw na 15 minut, aby smaki się połączyły.
Zagotuj duży garnek wody. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i opłucz pod zimną bieżącą wodą. Wymieszaj makaron z warzywami i dressingiem i wstaw do lodówki do momentu podania.

Stek z antrykotu:
Rozgrzej grill, przygotowując strefę grzania pośredniego i bezpośredniego.
W przypadku grilli gazowych z 3 lub większą liczbą palników: Rozgrzej wszystkie palniki do średnio-wysokiej temperatury; po około 15 minutach wyłącz jeden z palników bocznych i zmniejsz moc pozostałych palników do średniej.
W przypadku grilli węglowych: Umieść jeden pełny komin wypalonych węgli po jednej stronie grilla. Po drugiej stronie umieść tackę ociekową, aby wyłapać ewentualne płomienie. Instrukcje znajdziesz w instrukcji obsługi grilla. Jeśli grill jest wyposażony w termometr, staraj się utrzymywać temperaturę około 175°C (350°F) przez cały czas grillowania.
Połóż wołowinę na desce do krojenia. Zaczynając od cienkiego, wąskiego końca steku, przekrój go poziomo na pół, pozostawiając 5 cm (2 cale) od przeciwległej szerszej krawędzi. Otwórz stek jak książkę, aby utworzyć jeden długi kawałek. Rozbij go tłuczkiem do mięsa, aż będzie miał około 1 cm (0,5 cala) grubości. Posmaruj stek pastą curry i posyp 1 łyżeczką soli. Posyp pokruszonymi orzeszkami ziemnymi, pozostawiając 2,5 cm (1 cal) od brzegów. Ułóż połowę kolendry i zielonej części cebuli w jednej linii, następnie połowę pomidorów, a następnie połowę białej części cebuli. Powtórz z pozostałymi składnikami. Zwiń stek w rulon, zaczynając od krótszego końca. Zwiąż rulon sznurkiem w odstępach 5 cm (2 cali). Zwiąż mięso wzdłuż drugim kawałkiem sznurka. Posyp zewnętrzną stronę rulonu solą i czarnym pieprzem.
Umieścić roladę w piecu opalanym bezpośrednio i smażyć, obracając, aż zrumieni się z każdej strony, około 2 minut z każdej. Następnie przenieść roladę do pieca opalanego pośrednio, przykryć i smażyć, obracając od czasu do czasu, aż środek rolady osiągnie temperaturę 46°C (115°F), kolejne 25-30 minut. Dzięki temu mięso będzie dobrze wysmażone na zewnątrz i średnio krwiste w środku. Uważnie obserwuj stan mięsa, ponieważ czas pieczenia będzie się różnić w zależności od temperatury grilla. Zdjąć roladę z grilla i odstawić na 5-6 minut.
Rozwiąż rulon i pokrój go na cienkie plasterki. Posyp makaron posiekanymi orzeszkami ziemnymi i listkami kolendry. Podawaj z liśćmi sałaty.