Pikantny grillowany indyk z chutneyem śliwkowym

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 709, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 92 G., węglowodany 28 G., błonnik 2 G., cholesterol 301 mg, sód 1663 mg, cukier 24 G.

Ten słodko-pikantny indyjski chutney doda smaku każdemu daniu mięsnemu. Duś śliwki z gorczycą, tymiankiem, zielem angielskim i szalotką, aby uzyskać pyszny sos, który będzie pasował do soczystego, chrupiącego indyka z grilla.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g śliwek pokrojonych na kawałki o wielkości 1 cm.
1 duża szalotka, drobno posiekana
0,5 szklanki posiekanych suszonych moreli
0,5 szklanki ściśle ubitego jasnobrązowego cukru
1/3 szklanki czerwonego octu winnego
1 łyżka startego obranego korzenia imbiru
1 indyk o wadze 5,5-6,5 kg, motylkowy
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
2 łyżeczki żółtych nasion gorczycy
0,5 łyżeczki zmielonego groszku ziela angielskiego
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, śliwki, suszone morele, korzeń imbiru, ocet winny, tymianek, musztarda, piment, kolendra, mielony pieprz cayenne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj indyka:

W małej misce połącz brązowy cukier, tymianek, kolendrę, mielony imbir, paprykę, ziele angielskie, pieprz cayenne, czosnek i 2 łyżeczki soli. Osusz indyka ręcznikami papierowymi. Natrzyj indyka olejem roślinnym, a następnie mieszanką przypraw. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut przed grillowaniem.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury, przygotowując strefę pośredniego grzania: na grillu węglowym rozgarnij żar na jedną stronę; na grillu gazowym wyłącz połowę palników. Posmaruj ruszt grilla olejem roślinnym. Połóż indyka na ruszcie skórą do góry, udkami bliżej gorącej strony grilla (ciemne mięso wymaga większej temperatury).

Przykryj grill i piecz, aż indyk będzie złocistobrązowy, a termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże 74°C (165°F), przez 2 do 3 godzin. Przełóż indyka na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut.
W międzyczasie przygotuj chutney.:

W średnim rondlu połącz śliwki, szalotki, suszone morele, brązowy cukier, ocet, świeży imbir, tymianek, gorczycę, ziele angielskie, kolendrę, pieprz cayenne i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, aż śliwki zmiękną, a sok zgęstnieje, około 10–15 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Podawaj indyka z chutneyem.
Jeśli grillujesz indyka na grillu węglowym, potrzebujesz 2-2,3 kg węgla drzewnego. Dodawaj kilka nowych brykietów co 30 minut, aby utrzymać ciepło.