Żeberka wieprzowe z grilla w stylu chińskim
Głosy: 1
Czas: 6 godzin i 15 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 20-24 szt.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 20-24 szt.
Żeberka wieprzowe przygotowane według tego przepisu są dokładnie takie same jak te z chińskiej restauracji. Żeberka są wycinane z brzucha tuszy. Są krojone na pojedyncze segmenty i marynowane w aromatycznej mieszance tradycyjnych chińskich przypraw: sosie sojowym, hoisin i przyprawie pięciu smaków. Brązowy cukier i miód dodają marynacie przyjemną słodycz, a czosnek i imbir równoważą smak swoją pikantnością. Aby żeberka nie tylko smakowały, ale i wyglądały autentycznie, dodaj do marynaty odrobinę czerwonego barwnika spożywczego. Podczas grillowania żeberka są najpierw smarowane marynatą, a następnie polane miodem, który nadaje im pyszny połysk.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki sosu hoisin
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 3 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki miodu + trochę do podania
- 1 łyżka przyprawy 5 przypraw
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego
- 2 plastry żeberek wieprzowych, wyjęte z mostka (3,5-4,5 kg), pokrojone na pojedyncze żeberka
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: sos hoisin, sos sojowy, brązowy cukier, Miód, przyprawa pięciu przypraw, granulki czosnku, korzeń imbiru, żeberka wieprzowe
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W metalowej misce, która nie reaguje z żywnością, połącz sos hoisin, sos sojowy, brązowy cukier, miód, przyprawę pięciu smaków, czosnek, imbir i barwnik spożywczy. Wlej marynatę do dużego woreczka strunowego, odkładając pół szklanki do posmarowania żeberek podczas grillowania. Umieść żeberka w woreczku i marynuj w lodówce przez co najmniej 3 godziny, ale najlepiej przez całą noc.
- Rozgrzej grill węglowy lub gazowy do temperatury 135°C (275°F) i przygotuj strefy grzania bezpośredniego i pośredniego.
- Wyjmij żeberka z marynaty (odsącz ją) i umieść je na ruszcie grilla. Umieść ruszt po chłodniejszej stronie grilla. Grilluj do miękkości, polewając mięso odłożoną marynatą 3 razy w trakcie grillowania, przez 2-3 godziny.
- Posmaruj żeberka miodem, przenieś je na palnik bezpośredni i szybko obsmaż każde żeberko, aż się skarmelizuje i zrumieni.
Kategorie:
Podobne przepisy
