Żeberka wieprzowe BBQ z aromatyczną skórką

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

W tym przepisie wykorzystano żeberka wieprzowe wycięte z polędwicy. Są bardziej mięsiste, soczyste i sycące, dzięki czemu idealnie pasują nie tylko do piwa, ale także jako danie główne. Przed grillowaniem żeberka są oczyszczane z twardych błon, nacierane suchą marynatą z aromatycznych przypraw, idealnie dobranych, aby uzyskać zrównoważony, wyrazisty smak barbecue, i marynowane przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Żeberka należy grillować na chłodnej stronie grilla, gdzie będą się długo dusić, uwalniając wszystkie aromaty barbecue. Rezultatem są rozpływające się w ustach żeberka w chrupiącej, przyprawionej skórce.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

4 plastry żeberek wieprzowych, wycięte z polędwicy (ok. 1 kg każdy)
2/3 szklanki suchej marynaty do grilla (przepis poniżej)

Sucha marynata do grilla

1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki wędzonej papryki
3 łyżki grubej soli
2 łyżki białego pieprzu
2 łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki proszku cebulowego
1 łyżeczka nasion selera
1 łyżeczka proszku musztardowego
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, wieprzowina, przyprawa do grillowanego mięsa, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, nasiona selera, proszek musztardowy, biały pieprz w ziarnach, cynamon, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pracując z każdą warstwą żeberek na raz, włóż nóż między kości a cienką błonę, aby ją poluzować, a następnie chwyć błonę ręcznikiem papierowym, pociągnij ją do góry i usuń. Ułóż żeberka na blasze do pieczenia i natrzyj je przyprawami z obu stron. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 6 godzin lub na całą noc.
Rozgrzej grill, przygotowując strefę pośredniego grzania. W przypadku grilla gazowego: Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury; po około 10 minutach wyłącz jeden lub dwa środkowe palniki i zmniejsz moc pozostałych palników do średnio-niskiej. W przypadku grilla węglowego: Rozpal węgle; gdy się wypalą i pokryją popiołem, ostrożnie przesuń je na przeciwległe strony grilla i umieść tackę ociekową na środku, aby zbierała tłuszcz wytapiający się podczas grillowania mięsa.

Ułóż żeberka mięsną stroną do góry na chłodniejszej części grilla (w razie potrzeby lekko nakładając żeberka na siebie). Przykryj i piecz, obracając żeberka w połowie grillowania, aż mięso będzie miękkie, a końce kości będą widoczne, od 2 do 2 godzin i 15 minut. Odwróć żeberka i umieść je w piecu bezpośrednim i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut. Przełóż na deskę do krojenia i pokrój.

Autor przepisu - Eddie Jackson jest amerykańskim futbolistą (Alabama Crimson Tide)

Kategorie:

przepis / Piknik / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Grill, barbecue / Łatwe przepisy na grilla / Mięso z grilla / Przekąski do piwa / Przystawki mięsne / Kuchnia amerykańska

Kolekcje przepisów