Gotowane na parze chińskie żeberka wieprzowe
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 681, tłuszcz całkowity 54 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 37 G., węglowodany 10 G., błonnik 1 G., cholesterol 181 mg, sód 656 mg, cukier 3 G.
Kalorie 681, tłuszcz całkowity 54 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 37 G., węglowodany 10 G., błonnik 1 G., cholesterol 181 mg, sód 656 mg, cukier 3 G.
„Gotowane na parze żeberka wieprzowe z fermentowaną czarną fasolą to popularne danie dim sum, ale w mojej rodzinie uwielbiamy je przygotowywać na obiad” – dzieli się autorem przepisów Andy Liang. „Szybko się marynują, szybko gotują i tworzą pyszne danie, które łatwo połączyć z ryżem lub makaronem oraz blanszowanymi lub smażonymi warzywami. Warzywa można gotować podczas gotowania żeberek. Swój smak zawdzięczają fermentowanej czarnej fasoli. Ten przepis najlepiej smakuje z mięsistymi żeberkami o grubości 5 cm. Jeśli masz cieńsze żeberka, skróć czas gotowania do 15 minut”.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 900 g mięsistych żeberek wieprzowych, wyjętych z mostka, o grubości około 5 cm.
- 1,5 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa sfermentowanej fasoli douchi po chińsku, wypłukanej i posiekanej
- 1 łyżka wina shaoxing
- 1,5 łyżeczki cukru
- 0,5 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka neutralnego oleju roślinnego
- 1 mała czerwona papryczka chili, np. Fresno (lub mała papryka), pokrojona w cienkie plasterki
- 1 zielona cebula, pokrojona w cienkie plasterki po przekątnej
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, wino ryżowe, skrobia, sos sojowy, zielona cebula, Pieprz Fresno
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Jeśli masz kawałki żeberek, pokrój je między kośćmi na pojedyncze żeberka.
- W dużej misce połącz żeberka, sos sojowy, sfermentowaną czarną fasolę, wino, cukier, olej sezamowy, czosnek, 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki białego pieprzu. Marynuj w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut, maksymalnie 2 godziny.
- Gdy żeberka będą prawie gotowe, umieść żeberko w dużym garnku lub woku. Dolej wody do garnka, upewniając się, że nie dotyka żeberka, przykryj garnek i doprowadź do wrzenia.
- Dodaj skrobię kukurydzianą i olej do żeberek i dokładnie wymieszaj. Ułóż żeberka pojedynczą warstwą na dużym, żaroodpornym talerzu lub w płytkiej misce, która zmieści się w garnku. Posyp żeberka chili w proszku.
- Umieść talerz na ruszcie w garnku, przykryj i gotuj na parze do miękkości, 25–28 minut. Posyp szczypiorkiem i ostrożnie wyjmij talerz z garnka za pomocą szczypiec lub rękawicy kuchennej.Ten przepis nie wymaga koszyka do gotowania na parze, choć z pewnością możesz go użyć, jeśli go posiadasz. Potrzebujesz jedynie garnka wystarczająco dużego, aby zmieścił się w nim ruszt, oraz dużego, żaroodpornego talerza lub płytkiej miski z wystarczającą ilością miejsca na obwodzie, aby para mogła swobodnie krążyć. Regularnie sprawdzaj poziom wody w garnku i w razie potrzeby dolewaj więcej.
Kategorie:
Podobne przepisy
