Żeberka wieprzowe marynowane w occie jabłkowym

Głosy: 3

Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Żeberka wieprzowe grilluje się na złoty kolor, a następnie piecze w piekarniku. Można nawet użyć domowego grilla elektrycznego – smak będzie niesamowity! Przed grillowaniem, przycięte żeberka marynuje się przez kilka minut w mieszance octu jabłkowego i czosnku, co zmiękcza mięso i dodaje mu smaku. Po grillowaniu żeberka piecze się w holenderskim piecu z piwem, a na kilka minut przed końcem pieczenia smaruje się je słodko-pikantnym sosem barbecue. Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w słoiku w lodówce.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

1,3 kg żeberek wieprzowych z polędwicy, usunąć błony, przekroić warstwy żeberek na pół
1 szklanka octu jabłkowego
4 łyżki wody
2 łyżki grubej soli
2 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
10 ząbków czosnku, zmiażdżonych
Pół butelki piwa
1 cebula, obrana i pokrojona na 4 części

Sos barbecue

1 łyżka oliwy z oliwek
0,5 szklanki cebuli
1 łyżka mielonego pieprzu serrano
1 łyżka posiekanego czosnku
1 łyżka posiekanego imbiru
2 łyżki octu jabłkowego
2 szklanki mrożonych malin
1/3 szklanki dżemu malinowego bez pestek
3 łyżki melasy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, wieprzowina, ocet jabłkowy, piwo jasne, czosnek, sos barbecue, pieprz serrano, korzeń imbiru, syrop, dżem malinowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill zewnętrzny lub grill elektryczny do wysokiej temperatury.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.

W dużym woreczku strunowym lub pojemniku połącz ocet, wodę, 1 łyżkę soli, 1 łyżkę czarnego pieprzu, 4 ząbki czosnku i żeberka. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 15 minut.
Wyjmij żeberka z marynaty i dopraw obie strony pozostałą solą i czarnym pieprzem. Grilluj żeberka na grillu zewnętrznym lub elektrycznym, aż lekko się zrumienią.
Ułóż żeberka w dużej brytfannie z rusztem i wlej połowę piwa na dno. Wypij resztę. Dodaj cebulę i pozostałe ząbki czosnku. Przykryj brytfannę szczelnie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C i piecz przez 1,5 godziny. Zdejmij folię i posmaruj żeberka sosem barbecue. Piecz przez 7 minut, następnie odwróć, posmaruj sosem i piecz przez kolejne 7 minut.
Wyjmij żeberka z piekarnika i przełóż na deskę do krojenia. Natnij między kośćmi. Ułóż żeberka na półmisku i podawaj.

Sos barbecue

W średnim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj cebulę i papryczkę serrano i smaż, aż cebula się zeszkli. Dodaj czosnek i imbir i smaż przez kolejne 1-2 minuty, uważając, aby nie przypalić warzyw. Zdeglasuj patelnię octem, a następnie dodaj maliny, dżem i melasę. Wymieszaj, aby pokryć sos, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Zmiksuj sos blenderem ręcznym, a następnie przecedź go przez sito do miski lub słoika, przeciskając pestki szpatułką. Przechowuj przykryte w lodówce do tygodnia.

Kategorie: