Żeberka wieprzowe BBQ z Kansas

Głosy: 4

Jak zrobić żeberka wieprzowe BBQ w stylu Kansas

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kansas City w USA uważane jest za stolicę barbecue. Znane jest nie tylko z ogromnej liczby restauracji barbecue i organizacji jednych z największych festiwali i konkursów barbecue, ale także z unikalnej techniki grillowania mięsa na węglu drzewnym. BBQ w stylu Kansas charakteryzuje się długim, wielogodzinnym wędzeniem mięsa na grillu. Ponadto, podczas grillowania mięso jest stale polewane specjalnym słodko-pikantnym sosem, również nazwanym na cześć miasta Kansas.

Przygotuj żeberka wieprzowe BBQ z Kansas i ciesz się smakiem i aromatem prawdziwego amerykańskiego barbecue.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka

2 żeberka wieprzowe, każde po 1,3 kg
Sos BBQ z Kansas City

Mieszanka do nacierania

2 szklanki brązowego cukru
0,5 szklanki proszku musztardowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka stołowa wędzonej papryki
1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka soli
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Sos BBQ z Kansas City

2 łyżki oleju roślinnego
1 mała cebula, drobno pokrojona
3 łyżki wody
1 szklanka (350 g) koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki brązowego cukru
2/3 szklanki octu jabłkowego
1/4 szklanki melasy
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, koncentrat pomidorowy, ocet jabłkowy, sos barbecue, proszek musztardowy, mielony pieprz cayenne, papryka, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, syrop

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynata suchaUsuń błonę z żeberek. W małej misce połącz brązowy cukier, suchą musztardę, pieprz cayenne, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól i pieprz. Natrzyj żeberka tą mieszanką i marynuj przez co najmniej godzinę lub całą noc.
Ułóż żeberka, stroną z mięsem do dołu, na rozgrzanym grillu, nad umiarkowanie gorącymi węglami, w temperaturze około 110°C (230°F). Ogrzewanie pośrednie powoli uwędzi mięso, stopniowo je zmiękczając. Piecz przez 1 godzinę. Następnie obracaj żeberka co pół godziny i polewaj je sosem. Sos barbecue z Kansas CitySmażyć do miękkości, około 3–4 godzin.

Przepis Żeberka z sosem barbecue.

Do tego dania dobrze pasuje piwo Guinness.

Jeśli pieczesz żeberka wieprzowe w piekarnikuPołóż ruszt na blasze do pieczenia. Posmaruj żeberka sosem Kansas City i przykryj folią aluminiową. Włóż żeberka do piekarnika nagrzanego do 175°C (350°F) i piecz przez 2,5 do 3 godzin, polewając sosem co 30 minut. Pół godziny przed końcem pieczenia zdejmij folię i piecz do miękkości.
Sos BBQ z Kansas City

Rozgrzej olej w małym rondlu na średnio-wysokim ogniu i dodaj cebulę. Smaż, aż się zeszkli.

W dużej misce połącz pozostałe składniki. Przelej mieszankę do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 30–45 minut. Użyj sosu do polania żeberek wieprzowych.