Kanapki z kurczakiem BBQ w wolnowarze

Głosy: 2

Czas: 6 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 kanapki

Aby przygotować te inspirowane kuchnią meksykańską kanapki, bezkostne udka kurczaka są powoli gotowane przez kilka godzin, a następnie smażone na patelni do uzyskania złocistego koloru i polane pikantnym sosem, w którym były smażone. Rezultatem jest pyszny sos barbecue z nutą słodkich pomidorów i wędzonych papryczek chipotle. Ułóż kawałki grillowanego kurczaka na poziomo przekrojonych bułkach i podawaj kanapki z plasterkami sera, soczystą sałatką z rzodkiewki, czerwonej kapusty i dymki w słodko-kwaśnym sosie oraz kremowym awokado.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 dużych udek kurczaka bez kości i skóry (ok. 1 kg)
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 papryczka chipotle w sosie adobo, posiekana + 3 łyżki sosu adobo ze słoika
1 szklanka puszkowanych, smażonych pomidorów
Pół średniej cebuli, startej
2/3 szklanki ketchupu
3 łyżki + 1 łyżeczka brązowego cukru
1/4 szklanki octu jabłkowego
1 łyżka sosu Worcestershire
1/4 szklanki oleju roślinnego
2 szklanki poszatkowanej czerwonej kapusty
2 rzodkiewki pokrojone w cienkie plasterki
3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
1 awokado
4 bułki do hamburgerów z sezamem
8 cienkich plasterków sera Monterey Jack (ok. 110 g)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, czerwona kapusta, rzodkiewka, Awokado, bułki sezamowe, Ser Monterey Jack, papryczki chipotle w sosie adobo, kminek, sos barbecue

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Posyp kurczaka solą i kminem; przełóż do wolnowaru o pojemności 6-8 litrów. Dodaj sos chipotle i adobo, pomidory i cebulę; wymieszaj, aby pokryć. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6 godzin.
Przełóż kurczaka na talerz. Przelej płyn do separatora. Następnie wlej bulion do małego rondelka, zachowując tłuszcz w dzbanku (lub zbierz go łyżką z powierzchni bulionu). Dodaj do rondelka ketchup, 3 łyżki brązowego cukru, 2 łyżki octu jabłkowego i sos Worcestershire. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, przez 3-5 minut.

W międzyczasie w dużej misce połącz 2 łyżki oleju roślinnego z pozostałymi 2 łyżkami octu i 1 łyżeczką brązowego cukru. Dodaj kapustę, rzodkiewki, dymkę i 1/2 łyżeczki soli; wymieszaj.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na dużym ogniu. Dodaj kurczaka i smaż, od czasu do czasu mieszając i rozdrabniając go szczypcami lub widelcem, aż się zrumieni i stanie chrupiący, przez 3-5 minut. Odłóż pół szklanki sosu, a resztę połącz z kurczakiem; dopraw solą do smaku.
Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Pokrój awokado. Połóż dolne połówki bułek na blasze do pieczenia; na wierzchu ułóż kurczaka i ser. Piecz w piekarniku, aż ser się roztopi, około 2 minut. Na wierzchu ułóż kapustę i awokado, a następnie przykryj wierzch bułek. Podawaj z pozostałym sosem.

Kategorie: