Czas: 8 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Szarpana wieprzowina z grilla to pyszny farsz do kanapek. Ale jeśli nie masz czasu na grilla lub nie jest to sezon, możesz przygotować to równie pyszne mięso w wolnowarze. Cały kawałek łopatki wieprzowej obsmaża się ze wszystkich stron na złoty kolor, zatrzymując soki, a następnie gotuje z przyprawami przez kilka godzin w wolnowarze, aż będzie miękka i rozdrobniona. Aby przygotować farsz do kanapek, wieprzowinę rozdrabnia się dwoma widelcami, miesza z zredukowanym płynem z gotowania i podaje w bułkach z sosem barbecue i surówką coleslaw.

Składniki:

• 1 bezkostna łopatka wieprzowa o wadze 1,3-1,8 kg, odciąć nadmiar tłuszczu
• 3 łyżki jasnobrązowego cukru
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka proszku musztardowego
• 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki oleju roślinnego
• 0,5 szklanki octu jabłkowego + więcej do smaku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 6 bułki ziemniaczane
• Sos BBQ i surówka do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łopatka wieprzowa, wieprzowina, proszek musztardowy, papryka, kminek, bułki do hamburgerów, sos barbecue

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małej misce wymieszaj 1 łyżkę brązowego cukru, paprykę, proszek musztardowy, kmin rzymski, 2 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Natrzyj mieszanką przypraw całą powierzchnię wieprzowiny.
Krok 2
• Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni, dodaj wieprzowinę i smaż, obracając, aż się zrumieni ze wszystkich stron, przez 5 minut. Zdejmij wieprzowinę i przełóż na talerz; połącz 3/4 szklanki wody z pozostałym tłuszczem na patelni. Wlej płyn do wolnowaru o pojemności 5-6 litrów.
Krok 3
• Dodaj ocet, koncentrat pomidorowy, pozostałe 2 łyżki brązowego cukru i 2 szklanki wody do wolnowaru i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj wieprzowinę do sosu, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 godzin.
Krok 4
• Wyjmij wieprzowinę i przełóż na deskę do krojenia. Odcedź płyn do rondla, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu na kuchence, aż płyn zredukuje się o połowę, około 10 minut. Dopraw solą do smaku. Grubo posiekaj wieprzowinę i wrzuć ją do miski z 1 szklanką sosu z rondla, dodając sól i ocet do smaku. Podawaj wieprzowinę w bułkach z sosem barbecue i surówką coleslaw.

Głosy: 2