Galette z kremem migdałowym i nadzieniem winogronowym

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wielobarwne winogrona i płatki migdałów stanowią wykwintne nadzienie do wypieków, zbyt piękne, by ukrywać je pod ciastem. Ułóż na powierzchni tego rustykalnego galette garść czerwonych, czarnych i białych winogron, luźno przykrywając brzegi nadzienia kruchą skórką, aby zapobiec jego rozlewaniu się po blasze. Im więcej odmian winogron użyjesz, tym ciekawszy i bogatszy będzie smak wypieków. A pod jagodami znajdzie się warstwa wykwintnego kremu migdałowego z lekkimi nutami cytrusowymi i waniliowymi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do pracy
5 łyżek cukru
1 łyżeczka soli
145 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 duże żółtko do posmarowania

Pożywny

0,5 szklanki + 2 łyżki posiekanych migdałów
1/4 szklanki + 2 łyżki cukru
1 duże żółtko jaja
2 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
450 g winogron bezpestkowych (czerwonych, czarnych i/lub białych; około 2 szklanek)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, skórka cytrynowa, ekstrakt waniliowy, ciasto kruche, jajka, winogrono, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie ciasta: W robocie kuchennym połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj połowę masła i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistego proszku. Dodaj pozostałe masło i posiekaj je na kawałki wielkości groszku. Dodaj 1/4 szklanki lodowatej wody i miksuj na wysokich obrotach, aż ciasto zacznie się zlepiać, ale nie uformuje się jeszcze w kulę. Umieść je na kawałku folii spożywczej, uformuj w dysk i zawiń. Schłodź w lodówce, aż ciasto stężeje, co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.W malakserze wymieszaj 1/2 szklanki migdałów, 1/4 szklanki cukru, żółtko, masło, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny, aż powstanie pasta.

Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Przełóż ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia. Posmaruj nadzieniem migdałowym ciasto, pozostawiając 6 cm marginesu; udekoruj winogronami. Zagnij brzegi ciasta nad owocami na około 5 cm, marszcząc je w razie potrzeby. Schłodź w lodówce przez około 30 minut, aby stwardniało.
Lekko ubij żółtko z 1 łyżką wody. Posmaruj ciasto mieszanką jajeczną. Posyp galette pozostałymi 2 łyżkami migdałów, a następnie posyp pozostałymi 2 łyżkami cukru. Piecz, aż ciasto będzie złociste, a winogrona zmiękną, około 40 minut. Pozostaw galette do ostygnięcia na blasze.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Desery / Desery owocowe / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów