Galette z cukinią i boczkiem

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 404, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 11 G., węglowodany 27 G., błonnik 2 G., cholesterol 81 mg, sód 389 mg, cukier 2 G.

Zmień cukinię w wyrafinowany przysmak, wypełniając ją pikantnym francuskim galette. Wymieszaj cienkie plasterki młodej cukinii i żółtej dyni z czerwoną cebulą i smażonym boczkiem, a następnie ułóż je na warstwie sera na rozwałkowanym cieście. Wystarczy zagiąć brzegi ciasta, aby soki się nie wydostały i upiec. Godna polecenia francuska alternatywa dla włoskiej pizzy!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżeczka cukru
10 łyżek schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm
1 łyżeczka białego octu winnego

Suchar

1 średnia żółta cukinia (280 g), pokrojona w plasterki o grubości 0,3 cm.
1 średnia cukinia (280 g), pokrojona w plasterki o grubości 0,3 cm.
4 plasterki boczku
1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki i podzielona na krążki
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka startej mozzarelli
3 łyżki startego parmezanu
1 jajko, roztrzepane
Ocet winny czerwony do glazurowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, żółta cukinia, cukinia, boczek, czerwona cebula, ser mozzarella, Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, cukier i 1/2 łyżeczki soli w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie, aż składniki równomiernie się rozprowadzą. Dodaj około jednej trzeciej schłodzonego masła i miksuj pulsacyjnie, aż nie będzie widać żadnych kawałków masła (masa lekko zżółknie). Dodaj pozostałe masło i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie przypominać bardzo grube ziarna z kawałkami wielkości ziarnka grochu. Wmieszaj ocet. Stopniowo dodawaj 2 łyżki lodowatej wody i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto się połączy.
Ugnieć niewielką ilość ciasta w dłoni; powinno trzymać kształt i być lekko kruche. Jeśli nadal jest zbyt suche, ubij je ponownie, dodając maksymalnie 2 łyżki lodowatej wody. Wyłóż ciasto na blat i rozwałkuj na płaski placek o grubości około 1 cm. Szczelnie zawiń w folię spożywczą. Schłodź ciasto w lodówce, aby stężało, co najmniej 1 godzinę lub maksymalnie 2 dni.

Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C.
Suchar:

Wymieszaj cukinię i dynię w misce z ¾ łyżeczki soli. Odstaw na 15 minut, aby puściły jak najwięcej wody. W międzyczasie umieść plastry boczku na dużej patelni. Postaw na średnim ogniu i smaż, od czasu do czasu obracając, aż część tłuszczu się wytopi, ale nie będzie chrupiąca, około 5 minut. Przełóż na deskę do krojenia, pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie pokrój na kawałki o grubości 1,25 cm. Zachowaj wytopiony tłuszcz na patelni.
Osusz kawałki cukinii, przełóż do dużej miski razem z krążkami czerwonej cebuli i skrop oliwą z oliwek, dodaj 0,5 łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu.
Pozostaw ciasto na kilka minut w temperaturze pokojowej, aż lekko zmięknie. Rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej na okrąg o średnicy 30-33 cm i grubości około 0,5 cm. Przełóż na nieposmarowaną blachę do pieczenia. Posyp mozzarellą i parmezanem, pozostawiając 3,8 cm marginesu. Ułóż cukinię, kabaczek i cebulę w wachlarzowaty wzór wokół okręgu, a następnie posyp boczkiem. Złóż brzegi ciasta do góry, marszcząc je, aby częściowo zakryć nadzienie. Posmaruj brzegi ciasta jajkiem. Skrop nadzienie wytopionym boczkiem.
Piecz, aż galette będzie złocistobrązowa, a nadzienie zacznie bulgotać, 45–50 minut. Posmaruj galette odrobiną octu, gdy jest jeszcze ciepła, i podawaj.