Stek Bourguignon

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 812, tłuszcz całkowity 55 G., tłuszcze nasycone 22 G., białka 49 G., węglowodany 21 G., błonnik 3 G., cholesterol 200 mg, sód 1381 mg, cukier 6 G.

Uwielbiasz boeuf bourguignon? W takim razie z pewnością pokochasz tę uproszczoną wersję ze stekiem. Stek jest smażony oddzielnie od sosu, dzięki czemu obiad jest gotowy znacznie szybciej niż duszona wołowina. Jednocześnie przepis zachowuje ten sam klasyczny francuski smak. Zawiera wino burgundzkie, grzyby i perłową cebulkę. Ta nowoczesna wersja jest po prostu oszałamiająca!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 steki z rostbefu (każdy o wadze ok. 225 g)
2 paski boczku pokrojone w kostkę
2 szklanki brązowych pieczarek, przekrojonych na pół lub ćwiartki
0,5 szklanki cebulki koktajlowej
2 ząbki czosnku, nieobrane
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżka niesolonego masła (14 g)
1 świeża gałązka tymianku
1 łyżka mąki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina, najlepiej burgundzkiego
1 szklanka lekko osolonego bulionu wołowego
0,5 łyżeczki brązowego cukru
Świeże liście tymianku do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wino czerwone, tymianek, cebula koktajlowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na 20–30 minut.
W międzyczasie włóż boczek na dużą patelnię i smaż na średnim ogniu, aż będzie chrupiący, około 6-8 minut. Przełóż boczek na talerz lub do miski, odsączając tłuszcz z patelni, i dodaj pieczarki. Dopraw solą i pieprzem i smaż przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj cebulkę koktajlową i smaż, aż pieczarki będą złocistobrązowe, około 5 minut.

Obierz i wyciśnij jeden ząbek czosnku, a następnie dodaj go na patelnię. Smaż przez 30 sekund. Przełóż na talerz razem z boczkiem. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Osusz steki ręcznikami papierowymi i natrzyj oliwą z oliwek. Dopraw obficie solą i pieprzem. Dodaj steki na patelnię i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią i będą średnio wysmażone.
Użyj szczypiec do chwytania steku i obsmaż jego boki, aż tłuszcz się wytopi, około 1 minuty. Przełóż steki na talerz lub deskę do krojenia, przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut, podczas gdy będziesz przygotowywać sos.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj masło, tymianek i pozostały nieobrany ząbek czosnku. Smaż przez 30 sekund. Posyp mąką i wymieszaj, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez około 1 minutę. Kontynuuj mieszanie, powoli wlewając wino i bulion wołowy.
Doprowadź sos do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż zgęstnieje. Dodaj cukier, pieczarki, cebulę i boczek do sosu i gotuj na wolnym ogniu, aż sos się podgrzeje. Dopraw solą i pieprzem do smaku i trzymaj sos na małym ogniu, aby zachował ciepło.
Pokrój steki na plastry o grubości 1 cm i ułóż na 2 talerzach. Polej steki sosem warzywnym i podawaj posypane świeżymi listkami tymianku.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Przepisy dla dwojga / Kolacja / Dania główne / Mięso / Sosy / Sosy / / Food Network - przepisy

Podobne przepisy