Jajka po florencku na naleśnikach z wołowiną
Głosy: 1
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 790, tłuszcz całkowity 56 G., tłuszcze nasycone 25 G., białka 43 G., węglowodany 28 G., błonnik 2 G., cholesterol 564 mg, sód 690 mg, cukier 2 G.
Kalorie 790, tłuszcz całkowity 56 G., tłuszcze nasycone 25 G., białka 43 G., węglowodany 28 G., błonnik 2 G., cholesterol 564 mg, sód 690 mg, cukier 2 G.
Jajka po florencku różnią się od bardziej znanych jajek po benedyktyńsku tym, że zamiast szynki zastosowano warstwę szpinaku. Przekrojona na pół i podpieczona angielska muffinka jest pokryta szpinakiem w koszulce, jajkiem w koszulce i polana sosem holenderskim z estragonem. Podawać z smażonym na patelni stekiem z polędwicy wołowej. Wystarczy kilka minut smażenia z każdej strony, aby delektować się pełnią smaku i soczystością średnio wysmażonego steka. Pokrój go cienko w poprzek włókien, a mięso dosłownie rozpłynie się w ustach.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g steku z polędwicy wołowej (grubość 1-2 cm)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 8 szklanek młodego szpinaku (około 150 g)
- 4 angielskie muffiny, przekrojone na pół w poziomie i podpieczone
- 8 dużych jajek + 1 żółtko
- 110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
- Sok z połowy cytryny
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego estragonu
- 2 łyżki białego octu winnego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, wołowina, szpinak, ocet winny, sok z cytryny, estragon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Do dużego, szerokiego rondla wlej 7,5 cm wody i zagotuj. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na dużym ogniu. Dopraw stek solą i czarnym pieprzem, dodaj go na patelnię i smaż na złoty kolor, 2-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażony stek. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw mięso na chwilę.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do średniego; dodaj szpinak i 2 łyżki wody i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zwiędnie, około 2 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozłóż połówki angielskiej muffinki na talerze i posyp szpinakiem.
- W międzyczasie w małym rondelku połącz żółtko, masło, sok z cytryny i 1 łyżkę wody i podgrzewaj na średnim ogniu. Gotuj, mieszając, aż masło się rozpuści, a sos zgęstnieje, około 3 minut. Dodaj estragon i dopraw solą i pieprzem. Przykryj i trzymaj w cieple.
- Dodaj ocet do wrzącej wody, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie. Wbij jajko do małej miski lub foremki i ostrożnie zanurz je w wodzie; powtórz z pozostałymi jajkami. Gotuj, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne, około 3 minut. Wyjmij jajka łyżką cedzakową, osusz ręcznikiem kuchennym i ułóż je na angielskich muffinkach.
- Pokrój stek w poprzek włókien i ułóż na talerzach. Polej jajka sosem.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
