Fettuccine Alfredo z cukinią

Głosy: 1

Jak zrobić fettuccine z cukinii w sosie Alfredo

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 500, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 24 G., węglowodany 77 G., błonnik 12 G., cholesterol 20 mg, sód 600 mg, cukier 0 G.

Fettuccine Alfredo to jedno z najpopularniejszych i najbardziej uwielbianych włoskich dań. Nie sposób oprzeć się smakowi tego makaronu w gęstym, kremowym sosie z masła i parmezanu. Choć tradycyjny makaron Alfredo to bomba kaloryczna, można go łatwo odchudzić i uczynić zdrowszym. Zastąp część fettuccine paskami cukinii o tej samej szerokości, a zamiast masła i śmietany, sos przygotujesz z niskotłuszczowego, niesłodzonego mleka skondensowanego. Rezultat jest niezwykle soczysty, równie pyszny, ale o wiele zdrowszy. Doskonała letnia wersja włoskiego makaronu dla osób dbających o zdrową dietę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

340 g makaronu fettuccine, najlepiej pełnoziarnistego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 średnie cukinie (po 220 g)
1 łyżka mąki najwyższej jakości
1 szklanka schłodzonego mleka o zawartości tłuszczu 1%
0,5 szklanki półtłustego mleka skondensowanego bez cukru
0,5 łyżeczki soli + więcej do smaku
3/4 łyżki świeżo startego parmezanu
1/4 szklanki drobno posiekanych świeżych liści pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron fettuccine, cukinia, Ser parmezan, mleko zagęszczone, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Odetnij końce cukinii i wyrzuć. Używając mandoliny lub ostrego noża, pokrój cukinię bardzo cienko wzdłuż. Ułóż plastry jeden na drugim i nożem pokrój je w długie paski o grubości 0,5 cm.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj 1 ząbek czosnku i smaż przez 30 sekund. Dodaj paski cukinii, przykryj i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cukinia będzie miękka, około 6 minut. Przełóż cukinię do miski.

Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odłóż 1 szklankę wody z gotowania makaronu, a resztę wylej.
W międzyczasie przygotuj sos. Wymieszaj mąkę z mlekiem, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy do rondla i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pozostały ząbek czosnku i smaż przez 30 sekund. Dodaj mieszankę mleka i gotuj, ciągle mieszając, aż do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj sos na wolnym ogniu, mieszając, przez 2 minuty. Dodaj niesłodzone mleko skondensowane, sól i ser i gotuj, mieszając, aż ser się roztopi, około 1 minuty. Dopraw solą do smaku.
Dodaj sos, cukinię i 3 łyżki pietruszki do garnka z makaronem i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody z makaronu.
Aby podać, nałóż na każdy talerz 2 szklanki makaronu i posyp pozostałą pietruszką.

Doskonałe źródło: wapń, miedź, błonnik, kwas foliowy, żelazo, magnez, mangan, molibden, niacyna, fosfor, potas, białko, ryboflawina, selen, tiamina, witamina B6, witamina C, witamina K

Źródło: jod, kwas pantotenowy, witamina A, witamina B12, witamina D