Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

To zdrowe risotto powstaje z mieszanki brązowego ryżu i pęczaku, który stanowi doskonały zamiennik tradycyjnego ryżu skrobiowego, dodając błonnika i nadając przyjemny orzechowy smak. Jest również bogate w warzywa i grzyby, a niskotłuszczowy serek śmietankowy nadaje mu cudownie kremową konsystencję bez dodatkowych kalorii. Przed przygotowaniem risotto ugotuj brązowy ryż i pęczak do połowy ugotowane, a następnie połącz z pozostałymi składnikami, aby wzbogacić smaki. Idealne jako wegetariańskie danie główne lub dodatek do mięsa.

Składniki:

• 0,5 łyżki (100 g) pęczaku
• 0,5 łyżki (90 g) brązowego ryżu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• Szczypta płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
• 2,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 450 g (3 szklanki) cienkich szparagów, przyciętych i pokrojonych na kawałki
• 170 g pieczarek pokrojonych na 4 części, 2 łyżki.
• 60 g chudego serka śmietankowego
• 1 łyżka startego parmezanu
• 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
• 0,5 łyżeczki startej skórki z cytryny

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

pęczak perłowy, brązowy ryż, asparagus, pieczarki, ser topiony, Ser parmezan, płatki czerwonej papryki, skórka cytrynowa

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj ryż i jęczmień i gotuj al dente przez 15 minut. Odcedź.
Krok 2
• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, płatki czerwonej papryki (opcjonalnie) oraz sól i pieprz do smaku. Smaż, aż cebula zmięknie i zacznie ciemnieć, przez 5 minut. Wsyp ziarna, odcedzając je. Dodaj 2 szklanki bulionu, przykryj i gotuj, aż ryż i jęczmień będą miękkie, przez 6-8 minut.
Krok 3
• Dodaj szparagi i pieczarki i gotuj pod przykryciem, aż warzywa i pieczarki zmiękną, przez 8-10 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj pozostałą 1/2 szklanki bulionu, serek śmietankowy i parmezan. Mieszaj, aż ser się rozpuści. Posyp szczypiorkiem i skórką z cytryny.

Głosy: 1