Kotlet wieprzowy w stylu kowbojskim

Głosy: 5

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Smażone kotlety wieprzowe podawane są w prostym, ale pysznym sosie z karmelizowaną cebulą i papryką. Cebula i papryka smażone są oddzielnie i powoli, dlatego dla oszczędności czasu, smaż je na dwóch patelniach jednocześnie. Podczas smażenia warzyw, usmaż cienkie plasterki wieprzowiny w warstwie przyprawionej mąki, a z pozostałego soku z patelni przygotuj pyszny sos. Wymieszaj ugotowane warzywa z sosem, a następnie polej nim ułożone na talerzach kotlety. Podawaj z szybkim puree ziemniaczanym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

6-8 cienkich naturalnych kotletów wieprzowych
100 g solonego masła
4 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
1 zielona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
1 łyżeczka soli przyprawowej
1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
Szczypta grubej soli
Szczypta świeżo startego czarnego pieprzu
0,5 szklanki + 3 łyżki mąki najwyższej jakości
1,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 łyżka śmietany

Puree z czerwonych ziemniaków

6 dużych czerwonych ziemniaków
90 g solonego masła
Szczypta grubej soli
Szczypta świeżo startego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, czerwone ziemniaki, słodka papryka, krem, mielony pieprz cayenne, czarny pieprz, pieprz cytrynowy, sól z przyprawami, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na dwóch patelniach rozgrzej 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.
Cebulę i paprykę wrzucić na jedną patelnię i smażyć, aż się zrumienią i skarmelizują, około 10 minut.

W międzyczasie w naczyniu do zapiekania wymieszaj sól przyprawową, pieprz cytrynowy, kmin rzymski, pieprz cayenne, sól, czarny pieprz i pół szklanki mąki. Obtocz kotlety wieprzowe w mieszance mąki.
Smaż kotlety, po kilka na raz, na osobnej patelni, aż będą dobrze zrumienione, 2-3 minuty z każdej strony. Zdejmij kotlety z patelni i odstaw na bok.
Dodaj pozostałe 3 łyżki masła i 3 łyżki mąki do tej samej patelni. Mieszaj i gotuj, aż zasmażka lekko zbrązowieje, około 2 minut. Wlewaj bulion, stopniowo, rozbijając grudki, a następnie dodaj śmietanę. Dodaj cebulę i paprykę, obtaczając je w sosie.
Podawaj wieprzowinę z dużą ilością sosu warzywnego i udekoruj puree ziemniaczanym.

Puree z czerwonych ziemniaków:

Umieść ziemniaki w szklanej lub nadającej się do mikrofalówki misce i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 5-10 minut. Ostrożnie wyjmij miskę i rozgnieć ziemniaki widelcem. Dodaj masło, sól i czarny pieprz, a następnie ponownie rozgnieć. Przykryj ściereczką do momentu podania.