Makaron z serem na kuchence z kremowym sosem kalafiorowym

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 287, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 12 G., węglowodany 47 G., błonnik 4 G., cholesterol 14 mg, sód 410 mg, cukier 1 G.

„Uwielbiam domowy makaron z serem i postanowiłem stworzyć jego zdrowszą wersję, którą mógłbym często przygotowywać dla mojej rodziny bez poczucia winy” – dzieli się autor przepisów Alex Caspero. „Chociaż ten przepis nie jest specjalnie dietetyczny, jest o wiele lepszy od tradycyjnego makaronu z serem, ponieważ jest pełen warzyw. Bazą dania jest jedwabisty, kremowy sos kalafiorowy, bez mąki ani śmietany kremówki. A żeby jeszcze bardziej zwiększyć ilość warzyw, wrzucam szpinak do makaronu podczas gotowania. Możesz dodać dowolne warzywo, które lubi Twoja rodzina. Spróbuj jarmużu, groszku lub posiekanego brokuła!”

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 szklanki różyczek kalafiora
220 g mini-muszli, mini-penne lub innego drobnego makaronu
3 szklanki małych liści szpinaku
1 łyżka masła
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
0,5 szklanki mleka o obniżonej zawartości tłuszczu
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1,5 szklanki startego białego cheddara
1/4 szklanki drobno startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, szpinak, makaron, ser cheddar, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu zalej kalafior 3 szklankami wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kalafior będzie bardzo miękki, około 10–15 minut. Zdejmij z ognia, odcedź i odstaw.
W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody i wrzuć makaron. Gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Około 30 sekund przed końcem gotowania makaronu dodaj szpinak i gotuj, aż zwiędnie. Odcedź na durszlaku i odstaw.

Na tej samej patelni rozpuść masło na średnim ogniu i dodaj czosnek. Smaż, aż zmięknie, ale nie zbrązowieje, około 2 minut.
Włóż czosnek, kalafior, mleko, 0,5 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i 0,5 szklanki wody do blendera. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. W zależności od mocy blendera, może być konieczne dodanie większej ilości wody.
Wlej sos kalafiorowy z powrotem na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj starty cheddar i mieszaj, aż się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dodaj makaron, szpinak i parmezan. Podawaj natychmiast.

Zapiekany makaron z serem:
Jeśli chcesz upiec, dodaj jeszcze 1/4 szklanki mleka do sosu kalafiorowego. Umieść makaron i sos w naczyniu do pieczenia. Posyp 1/4 szklanki bułka tarta, wymieszane z 1/8 szklanki startego parmezanu. Piecz przez 25 minut w temperaturze 175°C.