Roztapiająca się kapusta

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 8 porcji
Kalorie 226, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 7 G., węglowodany 12 G., błonnik 4 G., cholesterol 39 mg, sód 491 mg, cukier 6 G.

Świeża kapusta w surówce coleslaw prezentuje się znakomicie, ale powoli duszona w dużych kawałkach w sosie pomidorowym z białym winem, warzywo to nabiera zupełnie nowego charakteru – po prostu rozpływa się w ustach! Niewielka skórka parmezanu doda sosowi nuty umami (klasyczny włoski akcent). Twoja duszona kapusta nigdy nie wyglądała tak elegancko. Podawaj jako dodatek do mięsa lub jako przystawkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 mały korzeń kopru włoskiego (ok. 220 g), pokrojony w cienkie plasterki, zieleninę odłożyć do podania
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżka świeżych liści tymianku
1 mała główka białej kapusty (ok. 1 kg), pokrojona na 4 części
1 i 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
2 łyżki koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki drobno startego parmezanu + 30 g skórki parmezanu.
Szczypta płatków czerwonej papryki w proszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: biała kapusta, bulwa kopru włoskiego, Ser parmezan, białe wino, koncentrat pomidorowy, płatki czerwonej papryki, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Na dużej żeliwnej patelni rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj koper włoski, 1/2 łyżeczki soli i trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż koper włoski zmięknie i zacznie się rumienić, około 5 minut. Dodaj czosnek i tymianek i smaż, mieszając, aż aromat się rozpuści, około 1 minuty.

Ułóż ćwiartki kapusty na patelni, przecięciem do dołu, i smaż bez mieszania, aż zmiękną i zaczną się karmelizować, około 4 minut. Odwróć szczypcami i smaż drugą stronę.
W międzyczasie ubij wino i koncentrat pomidorowy w małej misce, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj go na patelnię wraz ze skórką parmezanu i płatkami czerwonej papryki. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie wstaw patelnię do piekarnika.
Piecz, aż sos zgęstnieje i zmniejszy objętość o połowę, a jarmuż będzie karmelizowany i miękki, około 40 minut. Posyp startym parmezanem i wstaw z powrotem do piekarnika.
Piecz, aż ser się roztopi, około 3 minut. Posyp gałązkami kopru włoskiego i podawaj natychmiast, polewając jarmuż sosem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Piekarnik / Dania główne / Warzywa i grzyby / Dania z kapusty / Dania główne z kapustą / Dania z białej kapusty / Duszona kapusta / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy