Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wypróbowaliśmy kilka wariantów tego przepisu, w tym jeden z podwójną ilością proszku do pieczenia. Chociaż bułeczki wyszły puszyste i piękne, ostatecznie okazały się zbyt suche. Musieliśmy zwiększyć ilość masła i kwaśnego mleka, a także proszku do pieczenia. Efekt był oszałamiający. Bułeczki wyszły kruche, złociste, delikatne i wilgotne, dokładnie takie, jakie powinny być.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka drobnej soli
• 10 łyżek (140 g) schłodzonego masła, pokrojonego na kawałki
• 3/4 szklanki kwaśnego mleka + dodatkowa ilość do natłuszczenia ciasta
• Sprzęt specjalny: foremka do ciastek o średnicy 6 cm.

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, kwaśne mleko, kefir

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 230°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Krok 2
• W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier i sól. Opuszkami palców rozetrzyj 2 łyżki zimnego masła z mąką, aż do całkowitego wchłonięcia. Opuszkami palców wmieszaj pozostałe 8 łyżek zimnego masła do mąki, aż powstaną kawałki wielkości ziarnka grochu. Gumową szpatułką wmieszaj maślankę i zagnieć ciasto, ale nie ubijaj go ani nie wyrabiaj zbyt długo.
Krok 3
• Lekko oprósz mąką stolnicę lub blat roboczy, połóż na nim ciasto i rozwałkuj je na prostokąt. Złóż ciasto na pół i rozwałkuj ponownie na prostokąt o grubości 1 cm. Następnie złóż ciasto na trzy części, jak list, i rozwałkuj na równą grubość.
Krok 4
• Wytnij koła i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Zbierz resztki ciasta i dociśnij je do siebie. Rozwałkuj i ponownie złóż ciasto na trzy części, a następnie wytnij kolejne koła. Posmaruj powierzchnię ciasta kwaśnym mlekiem.
Krok 5
• Piecz, aż wierzch bułeczek lekko się zrumieni, około 15 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blasze na co najmniej 5 minut. Podawaj bułeczki na ciepło lub pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Głosy: 2