Ciasto śliwkowe z migdałami

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 16 porcji
Kalorie 273, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 4 G., węglowodany 28 G., błonnik 2 G., cholesterol 54 mg, sód 120 mg, cukier 15 G.

To bogate, wilgotne ciasto idealnie nadaje się na święta. Łatwe w przygotowaniu ciasto, które nie wymaga wałkowania i wystarczy wcisnąć w boki tortownicy, sprawia, że składanie, krojenie i podawanie ciasta to czysta przyjemność. Bogaty w smaku krem migdałowy idealnie podkreśla dojrzałe śliwki, a jeśli masz ochotę na odrobinę więcej wysiłku dla uzyskania maksymalnego smaku, możesz dodać do ciasta świeżo zmielone, prażone nasiona kopru włoskiego. To wzmocni jego smak. Ciasto można upiec wcześniej i zamrozić; zachowuje swoją konsystencję i smak po rozmrożeniu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1,5-2 łyżeczki nasion anyżu (opcjonalnie)
10 łyżek niesolonego masła, posiekanego, w temperaturze pokojowej (140 g)
3/4 szklanki cukru pudru
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3/4 łyżeczki drobnej soli
1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
Lody lub bita śmietana do podania
Sprzęt specjalny: forma do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 22 cm.

Pożywny

1,5 szklanki pokrojonych migdałów ze skórką + 1/4 szklanki do dekoracji
6 łyżek niesolonego masła, posiekanego, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru pudru
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1 duże jajko
350 g dojrzałych, jędrnych włoskich śliwek lub Angelino (ok. 10 szt.), usunąć pestki i pokroić na 4 części

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, śliwki, jajka, cukier puder, Nasiona anyżu, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Jeśli używasz nasion anyżu, lekko upraż je na patelni na średnim ogniu, aż będą aromatyczne (2 minuty). Zmiel w młynku do przypraw lub moździerzu na drobne kawałki. Połącz masło z cukrem w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj jajko, zmielony anyż, ekstrakt waniliowy i sól i wymieszaj. Mieszanka może wydawać się gruba i zwarzona, ale nie martw się, z czasem stanie się gładka.
Dodaj około połowy mąki i miksuj krótko 3-4 razy, aby ją połączyć. Zeskrob boki robota kuchennego i dodaj pozostałą mąkę. Miksuj pulsacyjnie, aż uzyskasz grube, kruche ciasto. Wlej ciasto do formy o średnicy 23 cm i dociśnij je do dna i boków, tworząc cienką, równą warstwę (patrz zdjęcie). Wygładź papierem do pieczenia. Włóż ciasto do zamrażarki na czas przygotowywania nadzienia.

Pożywny:

Zmiel 1 1/4 szklanki migdałów w robocie kuchennym na bardzo drobne kawałki (uważaj, aby nie zamienić migdałów w pastę). Przełóż migdały do miski. W tym samym robocie kuchennym połącz masło z cukrem i miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej masy. Dodaj cynamon i miksuj pulsacyjnie, aż do równomiernego rozprowadzenia. Zeskrob składniki z boków miski i wmieszaj jajko. Dodaj zmielone migdały i miksuj pulsacyjnie, aż się połączą. Ułóż śliwki, przeciętą stroną do dołu, na cieście.
Nałóż nadzienie na wierzch i wyrównaj je małą szpatułką. Posyp pozostałymi migdałami i wstaw do zamrażarki na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i piecz ciasto, aż nadzienie będzie złocistobrązowe, ale nadal lekko miękkie w środku – 1 godzinę i 15 minut w przypadku formy ze szklanym dnem lub 1 godzinę i 30 minut w przypadku formy aluminiowej. Jeśli spód zacznie się rumienić, przykryj ciasto folią aluminiową 15 minut przed końcem pieczenia.
Gdy ciasto będzie gotowe, wyłącz piekarnik i otwórz drzwiczki. Pozostaw ciasto w piekarniku na 15 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Podawaj ciasto w temperaturze pokojowej z lodami lub lekko osłodzoną bitą śmietaną.
Przygotuj się wcześniej

Ciasto można złożyć i zamrozić na okres do 2 tygodni. Piecz bez rozmrażania przez około 1,5 godziny.

Gotowe ciasto można szczelnie zawinąć i przechowywać w lodówce do 2 dni lub w zamrażarce do 2 tygodni. Przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.