Pulpety brokułowe z serem (dieta ketogeniczna)

Głosy: 1

Jak zrobić klopsiki z brokułami i serem (dieta ketogeniczna)

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 28 piłek

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 270, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 10 G., węglowodany 7 G., błonnik 3 G., cholesterol 90 mg, sód 460 mg, cukier 1 G.

Te klopsiki nadziewane serem idealnie nadają się na dietę ketogeniczną. Są bogate w błonnik i białko dzięki dużej ilości brokułów i mąki migdałowej, ale są niesamowicie pyszne, zwłaszcza maczane w domowym sosie ranch, który również jest odpowiedni dla diety ketogenicznej. Pieprz cayenne jest opcjonalny, ale znacznie wzmacnia smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Klopsiki brokułowe z serem

2 średnie główki brokuła, bez łodyg (ok. 340 g), pokrojone na średnie różyczki, małe łodygi pokrojone na kawałki o grubości 0,6 cm (ok. 4 czubatych szklanek)
2 ząbki czosnku, lekko zmiażdżone
1 mała zielona cebula, pokrojona w cienkie plasterki (około 2 łyżek stołowych)
1/4 szklanki świeżych liści pietruszki
1 duże jajko + 1 duże żółtko
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
1 łyżeczka papryki
3/4 szklanki mąki migdałowej (około 90 g)
1 szklanka drobno startego ostrego cheddara (około 100 g)

Sos ranczerski

0,5 szklanki kwaśnej śmietany
1/3 łyżki majonezu keto
2 łyżki destylowanego białego octu
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,5 łyżeczki proszku cebulowego
1 łyżka świeżego koperku, drobno posiekanego
1/4 szklanki świeżych liści pietruszki, drobno posiekanych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: brokuły kapusta, ser cheddar, mąka migdałowa, mielony pieprz cayenne, papryka, proszek cebulowy, koperek, śmietana, sos ranczerski

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej żaroodpornej szklanej misce połącz brokuły, czosnek i 1/4 szklanki wody. Zwilż ręcznik papierowy i połóż go na brokułach. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż brokuły będą jasnozielone i chrupiące, około 3 minut, w zależności od mocy kuchenki.
Ostrożnie usuń ręcznik papierowy, przełóż brokuły do robota kuchennego (zachowując wodę w misce) i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Wypłucz szklaną miskę i odstaw na bok.

W międzyczasie ustaw piekarnik na środkowej półce i rozgrzej go do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i odstaw na bok.
Dodaj dymkę i pietruszkę do robota kuchennego. Miksuj, aż mieszanka brokułowa nabierze konsystencji ryżu. Przełóż do szklanej miski wraz z całym jajkiem, żółtkiem, pieprzem cayenne (opcjonalnie), papryką, 1,5 łyżeczki soli, kilkoma obrotami młynka do czarnego pieprzu, mąką migdałową i ¾ szklanki sera cheddar. Dokładnie wymieszaj rękoma.
Nabieraj po 1 łyżce masy i wykładaj ją na przygotowaną blachę do pieczenia, zachowując równe odstępy. Łącznie powstanie około 28 kawałków. Lekko zwilż dłonie wodą, a następnie uformuj z każdego kawałka masy kulkę, zwilżając dłonie w razie potrzeby, aby zapobiec przyklejaniu się masy brokułowej. Spryskaj kulki sprayem do pieczenia i posyp pozostałą szklanką sera cheddar, delikatnie dociskając, aby się przykleiły.
Piecz pulpeciki brokułowe w piekarniku, aż będą upieczone i lekko złocistobrązowe. Zajmie to około 25 minut, obracając patelnię w połowie pieczenia.
Przełóż pulpeciki z brokułami i serem na talerz i podawaj z sosem ranczerskim do maczania.

Sos ranczerskiW międzyczasie w małej misce połącz śmietanę, majonez, ocet, czosnek granulowany, cebulę granulowaną, dużą szczyptę soli, świeżo zmielony czarny pieprz, koperek i pietruszkę. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Wydajność: 1 szklanka.