Meksykańska kanapka z chorizo i ziemniakami

Głosy: 1

Jak zrobić - meksykańską kanapkę z chorizo i ziemniakami

Czas: 4 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 559, tłuszcz całkowity 34 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 22 G., węglowodany 41 G., błonnik 5 G., cholesterol 57 mg, sód 1107 mg, cukier 2 G.

Ten przepis inspirowany jest meksykańskimi kanapkami zwanymi tortas. Warstwy smaków i tekstur czekają pomiędzy dwiema połówkami białego chleba. Meksykańskie chorizo, ziemniaki, fasola, soczysta sałata i kilka innych smaków sprawiają, że jest to sycąca i sycąca przekąska. Chleb odgrywa tu kluczową rolę: bochenek z supermarketu będzie bardziej delikatny i łatwiejszy w jedzeniu niż chrupiący chleb z piekarni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g ziemniaków pokrojonych w kostkę o boku 1 cm (nie obierać)
1 łyżka oleju roślinnego + więcej w razie potrzeby
450 g surowej meksykańskiej kiełbasy chorizo, bez osłonek
1 duży francuski lub włoski bochenek chleba z supermarketu (ok. 40x10 cm)
1/3 szklanki majonezu
0,5 szklanki smażonej fasoli pinto
1/4 szklanki kupionej w sklepie salsy verde
1/3 szklanki marynowanych krążków jalapeño, grubo posiekanych
1/4 szklanki pokruszonego sera cotija
1 duży dojrzały pomidor pokrojony w cienkie plasterki
1/2 szklanki luźno upakowanych świeżych liści kolendry, grubo posiekanych
1,5 szklanki drobno poszatkowanej sałaty lodowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kiełbasa mielona, pieczona fasola, Ser Cotija, sałata lodowa, pomidory, sos salsa, ziemniak, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ziemniaki na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką i zalej wodą do wysokości 1 cm. Obficie posól, aż woda będzie smakować jak woda morska. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj, aż będą prawie miękkie, 3-4 minuty. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia na talerzu w jednej warstwie.
Opłucz i osusz patelnię; postaw ją na średnim ogniu z 1 łyżką oleju roślinnego. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj chorizo i smaż, rozbijając grudki drewnianą łyżką, aż zmięknie, około 6 minut. Przełóż na talerz łyżką cedzakową. Na patelni powinna pozostać około 1 łyżka tłuszczu. Odcedź trochę, jeśli jest go za dużo, lub dodaj więcej, jeśli jest go za mało. Dodaj ostudzone ziemniaki na patelnię i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumienią, przez 4-6 minut. Przełóż chorizo z powrotem na patelnię i smaż przez około minutę. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przekrój chleb na pół w poziomie i połóż obie połówki przecięciem do góry. Usuń część miękiszu z obu połówek (odłóż na bok do ponownego użycia), pozostawiając warstwę o grubości 0,5 cm. Posmaruj obie połówki majonezem. Na dolnej połówce ułóż składniki w następującej kolejności: fasolę smażoną, chorizo i ziemniaki, salsę, marynowane papryczki jalapeño, cotiję, pomidory, kolendrę, poszatkowaną sałatę, odrobinę soli i czarnego pieprzu oraz górną połówkę chleba.
Zawiń szczelnie w pergamin, papier woskowany lub folię spożywczą i w razie potrzeby zwiąż sznurkiem. Dociśnij cegłą (patrz uwaga) lub żeliwną patelnią i schłódź w lodówce przez co najmniej 3 godziny. Przed podaniem ogrzej kanapkę do temperatury pokojowej około 45 minut.

Notatka

Do prasy najlepiej nadaje się kostka o wadze 2 kg. Owiń ją folią aluminiową, aby chronić powierzchnie kuchenne.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Patelnia / Fast food / Kanapki / Food Network - przepisy / Tex-Mex

Podobne przepisy