Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 szt.

Tego przepisu na mieloną chorizo, meksykańską kiełbasę, nie należy mylić z jej popularniejszą hiszpańską kuzynką. Podczas gdy w Hiszpanii chorizo ​​to gotowana, czerwonawa, surowa wędzona kiełbasa, w Meksyku i Stanach Zjednoczonych odnosi się do surowego mielonego mięsa, z którego robi się nie tylko kiełbasy, ale także kotlety, klopsiki, farsz do tacos – krótko mówiąc, dodaje się je do każdego dania wymagającego smacznego, pikantnego mielonego mięsa. Oprócz wieprzowiny, zawiera przyprawy typowe dla kuchni meksykańskiej: oregano, kmin rzymski, pieprz cayenne, cebulę, czosnek, szczyptę cynamonu i paprykę. Wymieszaj chorizo ​​i przygotuj najprostsze mielone mięso – kotlety, które można podawać z dodatkami lub używać do kanapek.

Składniki:

• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 mała cebula hiszpańska, drobno pokrojona
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka hiszpańskiej papryki
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• Szczypta mielonego cynamonu
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 0,6 kg mielonej łopatki wieprzowej

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

słodka cebula, czosnek, oregano, kminek, papryka, mielony pieprz cayenne, cynamon, ocet jabłkowy, mielona wieprzowina

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Na małej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj oregano, kmin rzymski, paprykę, pieprz cayenne i cynamon i smaż przez 1 minutę. Dodaj ocet i smaż, aż płyn zredukuje się o połowę, około 5 minut.
Krok 2
• Zdejmij mieszankę cebuli i przypraw z ognia. Przełóż do blendera, dodaj 1/4 szklanki zimnej wody i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż do miski i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Krok 3
• Dodaj mieloną wieprzowinę do mieszanki cebulowo-przyprawowej i delikatnie wymieszaj. Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a maksymalnie 24 godziny, aby smaki się połączyły.
Krok 4
• Aby przygotować chorizo, uformuj z mielonego mięsa 8 kotletów. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju rzepakowego na żeliwnej patelni na dużym ogniu, aż zacznie dymić. Dodaj kotlety na patelnię i smaż, aż będą dobrze wysmażone i złocistobrązowe, około 5 minut z każdej strony. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć. Podawaj na gorąco.

Głosy: 1