Kulki ziemniaczane z kurczakiem, szpinakiem i sosem z papryki słodkiej

Głosy: 2

Jak zrobić - Kulki ziemniaczane z kurczakiem i szpinakiem z sosem z papryki słodkiej

Czas: 3 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 386, tłuszcz całkowity 30 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 8 G., węglowodany 21 G., błonnik 2 G., cholesterol 60 mg, sód 419 mg, cukier 3 G.

Te kulki ziemniaczane nadziewane kurczakiem i szpinakiem to wariacja na temat brazylijskiej przekąski coxinha. Gęste nadzienie zawijane jest w ciasto ziemniaczane, formując kulki, które następnie panieruje się w bułce tartej i smaży na głębokim tłuszczu, aż będą złociste i chrupiące. Podawaj po dwie kulki na porcję, zwieńczone świeżym szpinakiem i domowym sosem coulis z czerwonej papryki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 średnie ziemniaki z Idaho
2 średnie czerwone papryki
1 mała pierś z kurczaka bez skóry i kości (ok. 170 g)
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
1 mała cebula, drobno posiekana
2 łyżeczki octu balsamicznego
2 ząbki czosnku, grubo posiekane
1 szklanka bulionu z kurczaka
200 g serka śmietankowego
3 szklanki ściśle upakowanego młodego szpinaku, drobno posiekanego (ok. 60 g) + całe liście do podania
0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
2 duże jajka
0,5 szklanki mąki
1 szklanka bułki tartej panko

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, szpinak, słodka papryka, ziemniak, jajka, ser, bułka tarta panko, ocet balsamiczny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Ułóż ziemniaki i paprykę na blasze do pieczenia. Połóż pierś z kurczaka na folii aluminiowej i zagnij jej boki, tworząc łódkę. Skrop kurczaka oliwą z oliwek i posyp solą i czarnym pieprzem. Ułóż na blasze obok ziemniaków i papryki. Piecz, aż temperatura wewnętrzna kurczaka osiągnie 74°C (165°F) na termometrze do mięsa, około 25 minut.
Wyjmij kurczaka, odstaw do ostygnięcia, a następnie drobno posiekaj. Kontynuuj pieczenie papryki i ziemniaków, od czasu do czasu obracając, aż papryki będą miękkie, a skórka chrupiąca, przez kolejne około 5 minut (łącznie około 30 minut), a następnie, aż nóż będzie łatwo wchodził w ziemniaki, przez kolejne około 35 minut (łącznie około 1 godziny). Gdy papryki będą gotowe, przełóż je do miski, przykryj i gotuj na parze przez 10 minut.

Obierz papryki i usuń z nich gniazda nasienne pod zimną bieżącą wodą, a następnie pokrój je grubo i odstaw. Gdy ziemniaki będą ugotowane i wystarczająco ostudzone, obierz je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Coulis z czerwonej papryki:

Na średniej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj połowę cebuli i smaż, mieszając, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj ocet i połowę czosnku i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj posiekaną paprykę, bulion drobiowy, 2 łyżki serka śmietankowego, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos zredukuje się o połowę, około 5 minut. Przełóż do robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż będzie gładki. Przelej sos do małej miski i odstaw. Wytrzyj patelnię.
Nadzienie z kurczaka:

Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj pozostałą cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj szpinak i pozostały czosnek i smaż, mieszając, aż szpinak całkowicie zwiędnie, około 3 minut. Dodaj pietruszkę, posiekanego kurczaka, 1/4 szklanki serka śmietankowego, 1/2 łyżeczki soli i kilka ziaren świeżo zmielonego czarnego pieprzu i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw nadzienie do ostygnięcia. Podziel nadzienie na 12 równych kopczyków i ułóż je na blasze do pieczenia.
Ciasto ziemniaczane:

Zetrzyj ostudzone ziemniaki na tarce do dużej miski. Dodaj pozostały serek śmietankowy i 2 łyżeczki soli. Wymieszaj ciasto rękami (jeśli się klei, zwilż dłonie zimną wodą). Podziel na 12 równych porcji i uformuj kulki.
Wyłóż blachę do pieczenia lub dużą blachę papierem pergaminowym. Przekrój kulkę ciasta ziemniaczanego na pół. Zrób wgłębienie w jednej połowie i napełnij ją farszem z kurczaka. Spłaszcz drugą połowę kulki dłonią, złóż ją na farsz, a następnie dociśnij i zwiń, aby zamknąć farsz w cieście ziemniaczanym. Ułóż na przygotowanej blasze i powtórz z pozostałym ciastem i farszem, aby utworzyć 12 kulek. Przełóż kulki na przygotowaną blachę i zamroź, aż będą twarde i sprężyste, około 20 minut.
Wlej 7 cm oleju roślinnego do dużego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 175°C (350°F). Roztrzep jajka w płytkiej misce, dodaj mąkę do drugiej płytkiej miski, a bułkę tartą do trzeciej płytkiej miski. Dodaj dużą szczyptę soli do każdej miski i wymieszaj. Obtocz kulkę ziemniaczaną w mące, a następnie zanurz ją w jajku, odczekaj, aż nadmiar scieknie, a następnie obtocz w mące. bułka tartaWróć na blachę do pieczenia i upiecz pozostałe kulki.
Smaż po dwie kulki na raz, obracając w razie potrzeby, aż do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i posyp solą. Przełóż coulis na talerz, dodaj usmażone kulki i udekoruj liśćmi szpinaku.