Hong Dou Tang: Chińska zupa z czerwonej fasoli

Głosy: 1

Jak przygotować Hong Dou Tang: chińską zupę z czerwonej fasoli

Czas: 9 godzin i 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 265, tłuszcz całkowity 1 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 11 G., węglowodany 56 G., błonnik 8 G., cholesterol 0 mg, sód 173 mg, cukier 27 G.

Słodka zupa z czerwonej fasoli jest powszechnie podawana jako deser lub lekka przystawka podczas chińskich uroczystości i Chińskiego Nowego Roku. Jej popularność wynika częściowo z faktu, że w kulturze chińskiej czerwona fasola jest uważana za źródło siły ze względu na swój kolor (czerwony symbolizuje siłę) i wysoką zawartość białka. Zupa ta jest również przygotowywana z perełek tapioki i zazwyczaj jest rozcieńczana. Jednak ten przepis oferuje gęstszą wersję. W razie potrzeby można ją rozcieńczyć odrobiną wody i dosłodzić w razie potrzeby.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 szklanki (około 280 g) suszonej fasoli adzuki, wypłukanej
3 małe kawałki (łącznie ok. 3-5 gramów) suszonej skórki mandarynki
0,5 łyżeczki sody
2 łyżki małych białych perełek tapioki
140 g cukru w kostkach (lub 3/4 szklanki cukru granulowanego)
1/4 łyżeczki grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czerwona fasola, nierafinowany cukier, tapioka, mandarynki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Fasolę namoczyć w średniej misce w takiej ilości zimnej wody, aby przykrywała ją warstwa o grubości 5 cm. Fasolę namoczyć na co najmniej 8 godzin lub na całą noc.
Gdy fasolka będzie prawie gotowa, namocz suszoną skórkę mandarynki w małej miseczce z dużą ilością ciepłej wody, aż zmięknie, około 20 minut. Łyżką wydrąż jak najwięcej białego miąższu, a następnie drobno posiekaj skórkę.

Odcedź fasolę i przełóż ją do 5-litrowego rondla. Dodaj 1 łyżeczkę posiekanej skórki mandarynki, sodę oczyszczoną i 7 szklanek zimnej wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, od czasu do czasu mieszając, aż fasola będzie miękka, około 1 godziny.
W międzyczasie namocz perełki tapioki w małej miseczce z wodą, aż zmiękną, około 30 minut. Odcedź i odstaw.
Gdy fasola będzie gotowa, przełóż 0,5 szklanki ugotowanej fasoli do małej miski. Rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, a następnie włóż z powrotem do kotła. Dodaj perełki tapioki, cukier i sól.
Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż kulki będą całkowicie przezroczyste i miękkie, około 15 minut. Podawać na gorąco.

Notatka

Jeśli nie możesz znaleźć fasoli adzuki, zastąp ją małą czerwoną fasolą.

Suszona skórka mandarynki nadaje potrawom charakterystyczny kwiatowo-cytrusowy aromat. Zazwyczaj jest sprzedawana w całości w azjatyckich sklepach spożywczych. Można ją znaleźć w Internecie zarówno w całości, jak i w paskach.

W tym przepisie używamy cukru w kostkach, który często dodaje się do chińskich zup, ponieważ jest nieco mniej słodki niż cukier kryształ. Można go jednak zastąpić zwykłym cukrem kryształem lub nawet cukrem brązowym, który nada mu przyjemny karmelowy smak.