Boczek wieprzowy i mui choy w wolnowarze

Głosy: 3

Czas: 6 godzin i 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 889, tłuszcz całkowity 65 G., tłuszcze nasycone 22 G., białka 19 G., węglowodany 56 G., błonnik 2 G., cholesterol 82 mg, sód 803 mg, cukier 4 G.

Ta delikatna wieprzowina w bogatym, pikantnym sosie jest w całości gotowana w wolnowarze i pełna smaków inspirowanych klasycznym chińskim daniem, wieprzowiną z konserwowanymi zielonymi liśćmi gorczycy (muy choy kau yuk Wieprzowina gotowana na parze (po kantońsku). To danie świąteczne, podawane na specjalne okazje z ryżem. Uprościliśmy proces, gotując wieprzowinę i mui choy na ryżu jaśminowym. Aby odtworzyć bogaty smak oryginalnego dania, które zazwyczaj wymaga długiego gotowania na wolnym ogniu, sos uzupełniono bogatym w umami bulionem drobiowym, sosem rybnym i tofu z fermentowanej czerwonej fasoli.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka mui choy, liści i delikatnych łodyg (około 110 g)
450 g boczku wieprzowego, środkowego, najlepiej bez skóry, pokrojonego na plastry o grubości 1 cm i przekrojonego na pół w poprzek
2 kawałki korzenia imbiru o grubości 1,5 cm, obrane
1 gwiazdka anyżu
1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka stołowa chińskiego wina stołowego, np. ryżowego Shaoxing
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżka cukru
1 łyżeczka sosu rybnego
2 kostki tofu z czerwonej fasoli fermentowanej po chińsku (około 1 łyżki stołowej)
1 łyżka oleju roślinnego
1 ząbek czosnku, starty
1 i 1/4 szklanki ryżu jaśminowego
280 g kapusty pekińskiej, pokrojonej na kawałki o długości 5 cm (około jednej trzeciej dużej główki)
Cienko pokrojona zielona cebulka do podania
Sprzęt specjalny:programowalny multicooker o pojemności 2,5 litra.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wędzona mostek wieprzowy, ryż jaśminowy, tofu, anyż gwiazdkowy, sos rybny, sos sojowy, korzeń imbiru

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż mui choy do dużej miski i zalej co najmniej 8 szklankami zimnej wody. Wstaw do lodówki i mocz przez 4–8 godzin.
Wyjmij mui choy z brudnej wody do małej miski. Opłucz większą miskę i włóż do niej mui choy z powrotem, dodając więcej wody. Wymieszaj i odcedź. Powtórz 2-3 razy, aż na dnie dużej miski nie będzie piasku.

Ułóż plastry boczku wieprzowego w jednej warstwie w wolnowarze z programatorem. Posyp imbirem i anyżem.
W średniej misce wymieszaj bulion z kurczaka, jasny sos sojowy, chińskie wino stołowe, ciemny sos sojowy, cukier, sos rybny i tofu z czerwonej fasoli, aż cukier się rozpuści, a tofu pokruszy się na małe kawałki. Polej boczek mieszanką.
Wyciśnij całą wodę z mui choy i przełóż do małej miski. Dodaj olej roślinny, czosnek i 0,5 łyżeczki soli. Wymieszaj, a następnie połóż mui choy na boczku. Zamknij pokrywkę i gotuj na ustawieniu „biały ryż/ryż do sushi”, aż boczek będzie ugotowany, około 1 godziny.
Za pomocą dużej szpatułki ostrożnie przełóż boczek i mui choy na duży talerz. Wlej płyn do miarki i dodaj tyle zimnej wody, aby uzyskać 1,5 szklanki.
Płucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie klarowna. Dodaj ryż i płyn z miarki do ryżowaru. Na wierzchu ułóż boczek wieprzowy, następnie mui choy i kapustę pekińską. Zamknij pokrywę i gotuj na programie do gotowania białego ryżu/ryżu sushi, aż ryż będzie ugotowany, a boczek wieprzowy miękki, około 50 minut (wolnowar może potrzebować około 10 minut, aby ostygnąć).
Podawać z boczkiem wieprzowym, mui choy, ryżem i kapustą, udekorowane szczypiorkiem (opcjonalnie).

Kategorie:

przepis / Podwójny kocioł / Multicooker / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Mięso / Warzywa i grzyby / Food Network - przepisy / Kuchnia chińska

Podobne przepisy