Sałatka z grillowanym stekiem, pieczarkami portobello i zieloną fasolką

Głosy: 1

Jak przygotować - Sałatkę z grillowanym stekiem, pieczarkami portobello i zieloną fasolką

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 410, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 4.5 G., białka 37 G., węglowodany 25 G., błonnik 8 G., cholesterol 45 mg, sód 330 mg, cukier 1 G.

Marynata z octu balsamicznego w tym znakomitym przepisie Ellie Krieger sprawdza się podwójnie. Zmiękcza stek, nadając mu jednocześnie pyszny smak i aromat. Dzięki temu nawet niedrogi i dość twardy kawałek steku (stek z antrykotu) staje się niezwykle miękki i dosłownie rozpływa się w ustach po grillowaniu i pokrojeniu na cienkie plasterki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/3 szklanki octu balsamicznego
2 łyżki soku pomarańczowego
1 łyżka posiekanego czosnku
0,5 łyżeczki płatków chili
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
600 g steku z antrykotu, odciąć widoczny tłuszcz
4 duże kapelusze pieczarek portobello (ok. 350–470 g), osuszone ręcznikami papierowymi
1 łyżka wody
2 łyżeczki musztardy Dijon
350 g zielonej fasolki, bez końcówek
1 opakowanie (140 g) liści młodego szpinaku (5 łyżek)
4 pomidory (450 g), każdy pokrojony na 8 ćwiartek
Połowa małej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, zielona fasola, szpinak, pomidory, pieczarki portobello, Musztarda Dijon, Sok pomarańczowy, ocet balsamiczny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynata:

W misce połącz 2 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki octu balsamicznego, sok pomarańczowy, 2 łyżeczki posiekanego czosnku, płatki chili oraz po 1/4 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Umieść stek i pieczarki w szklanym naczyniu do pieczenia lub w zamykanym woreczku foliowym i zalej marynatą. Marynuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 4 godziny.
Przygotuj dressing:

Wymieszaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki octu, 1 łyżeczkę czosnku, wodę, musztardę oraz pozostałą 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Wymieszaj.

Zielona fasola:

Umieść zieloną fasolkę w parowarze nad gotującą się wodą i gotuj na parze, aż będzie chrupiąca i miękka, około 3 minut. Schłodź w lodówce lub odcedź i zanurz w misce z lodowatą wodą na 2 minuty. Odcedź i odstaw fasolkę na bok.
Spryskaj ruszt grilla lub patelnię grillową sprayem do smażenia i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij stek i pieczarki z marynaty i wylej ją. Grilluj stek do uzyskania średnio wysmażonego stanu, a pieczarki do momentu, aż będą dobrze wysmażone, około 4–5 minut z każdej strony. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na około 10 minut. Pokrój stek w poprzek włókien na plastry o grubości 6 mm; pieczarki pokrój na plastry o grubości 6 mm.
Sałatka:

Wymieszaj stek, pieczarki, liście szpinaku, pomidory, zieloną fasolkę i cebulę z dressingiem. Rozlej na 4 talerze.

Doskonałe źródło: białka, błonnika, witaminy A, ryboflawiny, niacyny, witaminy B6, witaminy B12, witaminy C, kwasu foliowego, witaminy K, kwasu pantotenowego, miedzi, żelaza, manganu, fosforu, potasu, selenu, cynku

Dobre źródło: tiaminy, wapnia, magnezu