Gyoza „Na szczęście”

Głosy: 1

Czas: 5 godzin 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 52

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 165, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 5 G., węglowodany 11 G., błonnik 1 G., cholesterol 25 mg, sód 216 mg, cukier 3 G.

„Zawsze jemy pierożki na szczęście podczas chińskiego Nowego Roku” – mówi Tony Nguyen. „Wierzy się, że im więcej pierożków zjesz, tym bogatszy będziesz w przyszłym roku! Przepis na te pyszne gyoza z wołowiną i dynią piżmową inspirowany jest smakami tradycyjnego wietnamskiego gulaszu wołowego, bo kho. Najlepsze jest to, że ta zabawna przemiana gulaszu w pierożki angażuje całą rodzinę w proces gotowania”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka wołowe w marynacie

6 łyżek mąki kukurydzianej
1/4 szklanki posiekanej szalotki (połowa średniej szalotki)
3 łyżki koncentratu pomidorowego, np. Hunt's
1 łyżka grubej soli
1 łyżka stołowa proszku grzybowego
1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka papryki
1 łyżka chińskiej przyprawy pięciu smaków
1 łyżka zmiażdżonego czosnku (3-4 ząbki)
900 g żeberek wołowych wagyu lub krótkich żeberek, najlepiej bez kości, pokrojonych na porcje
170 g (zwykle 4 cm wysokości i 8 cm długości), odetnij nadmiar tłuszczu

Gulasz

0,5 szklanki oliwy z oliwek
Dwie puszki napoju kokosowego (po 330 ml)
1 litr bulionu z kurczaka
2 szklanki sosu pomidorowego
8 gwiazdek anyżu
8 ziaren czarnego pieprzu
6 łodyg trawy cytrynowej, przyciętych i drobno posiekanych
4 duże marchewki, posiekane

Puree z dyni

1 1/2 szklanki dyni piżmowej, obranej i pokrojonej w średniej wielkości kostkę (ok. 300 g)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka grubej soli
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 szklanki ciepłej śmietanki kremówki

Gyoza

2 duże jajka, ubite
1 opakowanie ciasta gyoza (50-54 szt.)
Około 2 łyżek oliwy z oliwek
Mikrokolendra do podania
Sos chili do podania
Jadalne płatki złota do serwowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, dynia, trawa cytrynowa, marchew, przyprawa pięciu przypraw, papryka, ciasto wonton, anyż gwiazdkowy, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wołowina:

W dużej misce połącz skrobię kukurydzianą, szalotkę, koncentrat pomidorowy, sól, proszek grzybowy, czarny pieprz, paprykę, przyprawę pięciu smaków i czosnek. Dodaj wołowinę i marynuj pod przykryciem przez godzinę w lodówce.
Gulasz: Rozgrzej piekarnik do 160°C.

Rozgrzej duży garnek żeliwny na średnio-wysokim ogniu z oliwą z oliwek. Dodaj żeberka, w razie potrzeby partiami, i smaż na złoty kolor ze wszystkich stron, około 12 minut. Dodaj napój kokosowy, bulion drobiowy, sos pomidorowy, anyż gwiazdkowy, ziarna pieprzu, trawę cytrynową, marchewkę i pozostałą marynatę, a następnie doprowadź do wrzenia.

Przykryj, wstaw do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, przez 2,5–3 godziny. Odcedź sos i zostaw w nim żeberka. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie ręcznie oddziel mięso od kości. Odstaw mięso na bok i utrzymuj sos w cieple.
Puree z dyni: Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Wymieszaj dynię z oliwą z oliwek, solą i kminem. Ułóż dynię na blasze do pieczenia i piecz do całkowitej miękkości, 30–35 minut. Przełóż do blendera wraz ze śmietaną i zmiksuj na gładką masę.
GyozaW misce połącz wołowinę z dynią i dopraw solą do smaku. Przełóż do dużej miski wypełnionej lodem.

Za pomocą małego pędzelka posmaruj brzeg każdego kawałka ciasta, dodaj 1 łyżeczkę nadzienia dyniowego i uformuj gyoza, składając je 5 razy w kierunku środka, robiąc zagięcia co 0,5 cm.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodawaj gyoza partiami i smaż, aż do uzyskania złocistego koloru od spodu, około 1 minuty. Dodaj tyle wody, aby sięgała do ćwierć wysokości gyoza lub do momentu, aż pierożki będą ugotowane na parze. Przykryj i gotuj na parze przez 2–3 minuty, aż będą gotowe. Wyjmij gyoza i odstaw na bok. Powtórz z pozostałymi gyoza.
Okres pełnienia obowiązków:

Polej ciepły sosem talerz, połóż na nim gyoza i udekoruj mikroliśćmi, sosem chili i jadalnym złotem, aby zapewnić sobie szczęście!