Ryba gotowana na parze z pikantnym sosem sojowym i zieloną cebulką

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 377, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 45 G., węglowodany 8 G., błonnik 1 G., cholesterol 94 mg, sód 811 mg, cukier 5 G.

To tradycyjne danie jest przygotowywane w azjatyckich rodzinach na specjalne okazje, takie jak chiński Nowy Rok, i można je również znaleźć na każdym chińskim bankiecie. Symbolizuje szczęście i obfitość, ponieważ chińskie słowo „ryba” brzmi podobnie do chińskiego słowa „obfitość”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pikantny sos sojowy

2 łyżki stołowe wina shaoxing
1 szklanka bulionu z kurczaka
7 łyżek jasnego sosu sojowego
2 łyżki cukru
1 mały kawałek obranego imbiru
1 mały kawałek suszonej skórki mandarynki

Ryba gotowana na parze

1 cała ryba o wadze 1,3 kg, np. okoń morski lub lucjan, umyta
2 plasterki obranego imbiru, 5 x 2,5 cm, pokrojone w paski
5 zielonych cebulek, pokrojonych w paski
1/3 szklanki oleju rzepakowego
5 świeżych gałązek kolendry do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: okoń morski, wino ryżowe, sos sojowy, mandarynki, korzeń imbiru

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos:

Wlej wino Shaoxing do małego rondla i zagotuj na dużym ogniu. Dodaj bulion drobiowy, sos sojowy, cukier, imbir i suszoną skórkę mandarynki. Doprowadź do wrzenia i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw sos na godzinę. Wyjmij imbir i skórkę. Odstaw sos na bok do momentu podania.
Ryba gotowana na parze:

Osusz rybę i połóż na żaroodpornym talerzu. Posyp rybę imbirem.

Umieść ruszt do gotowania na parze w garnku wystarczająco szerokim, aby zmieściła się w nim ryba. Dodaj tyle wody, aby prawie sięgała do rusztu, ustaw duży ogień i doprowadź do wrzenia. Umieść rybę na ruszcie, przykryj garnek pokrywką, lekko zmniejsz ogień i gotuj na parze, aż mięso będzie odchodzić od ości, przez 18–20 minut. Odcedź nadmiar płynu, który zebrał się na ruszcie. Posyp rybę dymką.
Rozgrzej olej rzepakowy w małym rondelku, aż zacznie dymić. Powoli i ostrożnie wlej gorący olej na dymkę na rybie; gorący olej uwolni aromat i smak dymki. Cebulka powinna być aromatyczna.
Doprowadź sos do wrzenia. Polej rybę sosem w takiej ilości, aby przykrył dno talerza o 0,5 cm. Udekoruj rybę gałązkami kolendry. Podawaj natychmiast.