Śnieżnobiałe ciasteczka księżycowe (yuebing)
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12
Kalorie 206, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 4 G., węglowodany 38 G., błonnik 2 G., cholesterol 2 mg, sód 53 mg, cukier 6 G.
Śnieżnobiałe ciasteczka księżycowe (yuebing) to miękki, ciągnący się deser podobny do mochi, z różnorodnymi słodkimi nadzieniami. Wymiana ciasteczek księżycowych jest ważną częścią chińskiego Święta Środka Jesieni, zwanego czasem Świętem Księżyca lub Festiwalem Ciasteczek Księżycowych. Tradycyjnie ciasto na ciasteczka księżycowe wyrabiano z mąki pszennej, ale w latach 60. XX wieku w Hongkongu zaczęto używać mąki ryżowej, a same ciastka gotowano na parze, a nie pieczono. Dziś ta wersja jest szczególnie popularna w całych Chinach i poza ich granicami.
Jeśli zdecydujesz się upiec ciasteczka księżycowe w domu, pokochasz ten niezwykle prosty przepis. Nadzienia mogą być różnorodne, ale zalecamy użycie gotowej pasty z fasoli, aby móc skupić się na przygotowaniu chrupiącego, białego ciasta. Ciasto szybko piecze się w kuchence mikrofalowej i jest miękkie i elastyczne (nie wymaga użycia parowaru). Tradycyjnie ciasteczka księżycowe zdobi się misternymi wzorami, które łatwo uzyskać za pomocą specjalnej foremki.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki + 2 łyżki skrobi pszennej
- 1/4 szklanki + 1 łyżka mąki ryżowej
- 1/3 szklanki + 6 łyżek mąki ryżowej kleistej, np. marki Mochiko
- 1 szklanka pełnego mleka
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 puszka (425 g) pasty z fasoli słodkiej
- Sprzęt specjalny: Forma do yuebing o szerokości 5,5 cm.
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średniej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej wymieszaj cukier puder, skrobię pszenną, mąkę ryżową i 1/3 szklanki plus 1 łyżkę mąki ryżowej, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mleko i olej roślinny i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przykryj talerzem nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy, mieszając co 30 sekund silikonową szpatułką, aż ciasto stanie się przezroczyste, około 2,5 minuty. Ponownie wymieszaj i odstaw pod przykryciem do lekkiego ostygnięcia i wyrobienia, około 20 minut.
- Pozostałe 5 łyżek mąki ryżowej upraż na małej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-niskim ogniu, ciągle mieszając szpatułką, aż do uzyskania przyjemnego aromatu, około 2 minut. Przełóż do małej miski i odstaw do ostygnięcia.
- W międzyczasie nałóż pastę z fasoli na talerz, formując 12 równych kopczyków (około 1 łyżki stołowej na każdy). Schłodź w lodówce do momentu użycia.
- Lekko oprósz blat roboczy prażoną mąką ryżową. Wyłóż ciasto na blat i ugniataj, aż będzie gładkie, około 1 minuty. Podziel ciasto na 12 równych porcji i uformuj z każdej kulkę. Przykryj kulki luźno folią spożywczą.
- Ponownie oprósz powierzchnię prażoną mąką ryżową i delikatnie oprósz nią dłonie. Pracując z jedną kulką ciasta na raz, spłaszcz je na okrąg o średnicy 8 cm i grubości około 0,5 cm. Za pomocą wałka delikatnie rozwałkuj brzegi (pozostawiając środek grubszy), aż okrąg będzie miał średnicę 10 cm. Nałóż porcję pasty z fasoli na środek ciasta i zawiń brzegi ciasta na nią, szczelnie zamykając.
- Pędzelkiem do ciasta delikatnie oprósz formę do yuebing odrobiną prażonej mąki ryżowej. Strzep nadmiar.
- Ułóż kotlet na patelni, szwem do góry. Postaw patelnię pionowo na blacie roboczym. Naciskaj tłok, aż poczujesz opór, a następnie unieś patelnię i delikatnie wypchnij kotlet. Usuń nadmiar mąki ryżowej pędzelkiem do ciasta.
- Przełóż ciasteczko księżycowe na talerz i powtórz czynność z pozostałym ciastem i pastą fasolową. Podawaj ciastka księżycowe natychmiast lub przełóż do pojemnika, szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce do 3 dni.
Kategorie:
Podobne przepisy
