Piersi z kurczaka z serem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Bobby Flay gwarantuje, że piersi kurczaka przygotowane według tego przepisu będą chrupiące na zewnątrz, ale delikatne w środku. Proces pieczenia składa się z dwóch etapów: najpierw smaży kurczaka na patelni na złoty kolor, a następnie piecze go w piekarniku z sosem i serem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 ubite filety z piersi kurczaka
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 szklanki mąki z solą i pieprzem
4 duże jajka, roztrzepane z 2 łyżkami wody, doprawione solą i pieprzem
2 łyżki stołowe Bułka tarta Panko (Japońska mieszanka do panierowania)
1 szklanka oleju roślinnego lub czystej oliwy z oliwek
Sos pomidorowy, zobacz przepis poniżej
450 g świeżego sera mozzarella, pokrojonego w cienkie plasterki
1/4 szklanki świeżo startego parmezanu
Świeże liście bazylii lub pietruszki do dekoracji

Sos pomidorowy:

2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
4 ząbki czosnku, zmiażdżone z odrobiną soli
2 puszki (po 800 g każda) całych pomidorów śliwkowych w puszce w sosie własnym, zmiksowanych w blenderze
1 puszka (450 g) pomidorów krojonych w puszce w sosie własnym
1 mały słoik koncentratu pomidorowego
1 liść laurowy
1 mały pęczek pietruszki
1 papryczka chili Cubano, posiekana
Sól i świeżo zmielony pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, mąka, jajka, bułka tarta panko, ser mozzarella, Ser parmezan, bazylia, pietruszka, cebula, czosnek, pomidory, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, papryczka chili

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Dopraw obie strony piersi kurczaka solą i pieprzem. Obtocz każdą pierś w mące i strzep nadmiar. Zanurz każdą pierś w jajku i strzep nadmiar, a następnie obtocz obie strony w bułce tartej.

Rozlej olej na dwie duże patelnie i rozgrzej je na dużym ogniu. Umieść po dwie piersi kurczaka na każdej patelni i smaż na złoty kolor z obu stron, około 2 minut z każdej. Przełóż je na blachę do pieczenia i polej każdą pierś sosem pomidorowym, kilkoma plasterkami mozzarelli, solą, pieprzem i 1 łyżką parmezanu. Piecz piersi w piekarniku, aż mięso będzie upieczone, a ser roztopiony, około 5-7 minut. Wyjmij z piekarnika i udekoruj listkami bazylii lub pietruszki.
Sos pomidorowy:

Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż do miękkości. Dodaj przecier pomidorowy wraz z sokiem, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, 1 szklankę wody, liść laurowy, pietruszkę i pieprz kubański i doprowadź do wrzenia. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje, około 30 minut.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Ptak / Kuchnia europejska / Bobby Flay

Podobne przepisy