Aloo bhorta - puree ziemniaczane z papryczką chili
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 111, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 2 G., węglowodany 16 G., błonnik 2 G., cholesterol 0 mg, sód 253 mg, cukier 1 G.
Kalorie 111, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 2 G., węglowodany 16 G., błonnik 2 G., cholesterol 0 mg, sód 253 mg, cukier 1 G.
To pikantne indyjskie danie z puree ziemniaczanym jest pyszne i łatwe w przygotowaniu. Ma wiele odmian w zależności od regionu. W Bengalu danie nazywa się bhorta (puree ziemniaczane), w północnych Indiach bharta, a w Biharze chokha. Bengalczycy dodają do ziemniaków olej musztardowy, aby uzyskać wyjątkowo pikantny smak. Aloo bhorta można podawać jako dodatek, na przykład do drobiu, lub zwinąć w kulki i podać jako przystawkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g ziemniaków w mundurkach, dokładnie umyć szczoteczką
- 1 szklanka luźno upakowanych świeżych liści kolendry (z około 1 małego pęczka), drobno posiekanych (pozwala na przygotowanie około 1/2 szklanki)
- 2 łyżki lub więcej oleju musztardowego
- 2–4 zielone tajskie papryczki chili lub 1–2 papryczki serrano, drobno posiekane
- 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- Sok z 1 limonki (około 2 łyżek stołowych)
- Sól gruba
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, tłuczone ziemniaki, kolendra, pieprz serrano, czerwona cebula, sok z limonki
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ziemniaki w dużym rondlu i zalej zimną wodą. Obficie osol wodę i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu nożem, około 30–40 minut.
- Odcedź ziemniaki, dokładnie je obierz i włóż z powrotem do garnka. Dokładnie rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków.
- Dodaj kolendrę, olej musztardowy, chili, czerwoną cebulę, sok z limonki i 1 1/4 łyżeczki soli do garnka z ziemniakami. Wymieszaj widelcem (lub rękami), aby równomiernie rozprowadzić składniki. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soku z limonki, soli i papryczki chili. Jeśli lubisz bardziej pikantny smak, dodaj odrobinę oleju musztardowego (patrz uwaga).
- Podawaj w misce lub uformuj z masy ziemniaczanej pojedyncze kulki wielkości piłek pingpongowych. Aloo bhorta możesz przygotować dzień wcześniej i schłodzić w lodówce. Pamiętaj tylko, aby wyjąć ją około godziny przed podaniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
Olej musztardowy
W kuchniach indyjskich i południowoazjatyckich preferowany jest olej musztardowy; ten tłusty olej roślinny słynie z intensywnego aromatu. Olej musztardowy dodaje smaku i wartości odżywczych potrawom warzywnym i nie jest używany do smażenia.
Olej musztardowy to jasnożółty olej o ostrym smaku, powstający w wyniku tłoczenia nasion gorczycy. Jest źródłem wszystkich niezbędnych tłuszczów.
Autor przepisu - Nidhi Jalan jest rzeźbiarką, malarką i uczestniczką wystaw sztuki w Indiach.
Kategorie:
Podobne przepisy
