Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 rolek

Roladki letnie z krewetkami - szczegółowy przepis.

Składniki:

• 55 g makaronu z fasoli mung lub funchose
• 12-16 dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
• 1 kawałek (5 cm) świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w cienkie plasterki
• 1 cytryna przekrojona na pół
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki cukru
• 4 liście laurowe
• 1 łyżka posiekanej zielonej cebulki (zielona i biała część)
• 1 łyżeczka posiekanego czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 łyżeczki przyprawy kreolskiej (zobacz przepis poniżej)
• 8 okrągłych arkuszy papieru ryżowego (średnica 21 cm)
• 8 małych liści sałaty rzymskiej (umytych, wysuszonych, pozbawionych łodyg i porwanych na małe kawałki)
• 30 g kiełków lucerny lub rzodkiewki
• 32 świeże liście mięty
• 32 gałązki świeżej kolendry
• 1 ogórek pokrojony w paski
• 1 obrana i grubo starta marchewka

Mieszanka przypraw aromatycznych Creole (znana również jako Bayou Blast):

• 2,5 łyżki papryki
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki czosnku w proszku
• 1 łyżka czarnego pieprzu
• 1 łyżka proszku cebulowego
• 1 łyżka pieprzu cayenne
• 1 łyżka stołowa suszonego oregano
• 1 łyżka suszonego tymianku
• Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

krewetki, korzeń imbiru, rzodkiewka, ogórki, marchew, sałata rzymska, pędy lucerny, sos sojowy, zielona cebula, czosnek, liść laurowy, mielony pieprz cayenne, papryka, oregano, proszek cebulowy, tymianek, cytrynowy, mennica, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wlej 2 szklanki gorącej wody do dużej miski i wrzuć makaron. Mocz, aż będzie miękki i lekko twardy, około 20-30 minut. Odcedź i osusz ręcznikiem papierowym. Umieść w misce i przykryj.
Krok 2
• W dużym rondlu połącz 4 szklanki wody, imbir, cytrynę, sos sojowy, cukier, liście laurowe, dymkę, czosnek, sól, czarny pieprz i pieprz cayenne. Doprowadź do wrzenia.
  
  Dopraw krewetki esencją kreolską i wrzuć do wrzącej wody. Gotuj przez 2 minuty, następnie zdejmij z ognia i pozostaw krewetki w gorącym płynie przez 2 minuty, aż zmiękną. Wyjmij krewetki szczypcami lub łyżką cedzakową i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 3
• Gdy krewetki ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, przekrój je na pół wzdłuż. Napełnij dużą miskę gorącą wodą. Połóż obok niej czysty ręcznik kuchenny. Zanurz jeden arkusz papieru ryżowego w wodzie i odstaw na około minutę, aż zmięknie. Ostrożnie wyjmij papier ryżowy z wody i połóż go na ręczniku.
Krok 4
• Na środku arkusza połóż 1/8 namoczonego makaronu, 4 kawałki sałaty, około 20 kiełków, 3-4 połówki krewetek (ułóż je jedną za drugą w rzędzie), 4 liście mięty, 4 gałązki kolendry oraz po 1/8 ogórka i marchewki.
  
  Zagnij dolną krawędź papilotki nad nadzieniem, zagnij boki do środka i zwiń jak sajgonek. Połóż na talerzu złączeniem do dołu i powtórz czynność z pozostałym papierem ryżowym i nadzieniem. Podawaj natychmiast z ulubionym sosem do maczania.

Głosy: 4