Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 6 naleśników

Wietnamskie naleśniki "Banh Xeo" - szczegółowy przepis.

Składniki:

Naleśniki z fasoli mung i mąki ryżowej

• 1/2 szklanki suszonej żółtej fasoli mung
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki soli

Pożywny

• 340 g polędwicy wieprzowej bez kości, pokrojonej na plastry o grubości 0,5 cm
• 450 g krewetek średniej wielkości, obranych, oczyszczonych z żyłek i przekrojonych wzdłuż na pół
• 1,5 łyżki wietnamskiego sosu rybnego (Nuoc nam)
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 4 cienko pokrojone zielone cebulki
• 2 szklanki kiełków fasoli
• 1 opakowanie zimowych grzybów miodowych
• Olej roślinny w razie potrzeby
• Liście czerwonej sałaty, liście mięty, liście kolendry i liście bazylii do podania
• Kiszone ogórki, marchewki i rzodkiew daikon do podania (przepis poniżej)
• Pikantny wietnamski sos do maczania do podania (przepis poniżej)

Marynowane warzywa

• 1 i 1/4 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 marchewki obrane i pokrojone w cienkie plasterki
• 1 ogórek obrany i pokrojony w cienkie plasterki
• 1 szklanka cienko pokrojonej rzodkwi daikon

Pikantny Sos Wietnamski Dip (Nuoc Cham)

• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki pasty chili lub 1 posiekana czerwona papryczka chili
• 2-3 łyżki sosu rybnego
• 1 - 2 łyżki soku z limonki
• 1/4 szklanki wody
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• 1 łyżeczka posiekanego imbiru
• 1 łyżeczka posiekanej zielonej cebulki
• Połącz składniki w misce, która nie reaguje z żywnością, i wymieszaj. Spróbuj i dopraw, jeśli to konieczne.

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka ryżowa, mleko kokosowe, wieprzowina, krewetki, grzyby miodowe, marchew, ogórki, rzodkiew daikon, papryczka chili, sos rybny, sok z limonki, ocet ryżowy, kurkuma, płatki czerwonej papryki, zielona cebula, czosnek, sałata liściasta, bazylia, mennica, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Naleśniki z fasoli mung i mąki ryżowej: W małej misce namocz fasolę mung w ciepłej wodzie do miękkości, około 30 minut. Odcedź i przełóż fasolę do blendera. Dodaj mleko kokosowe i zmiksuj na gładką masę. Dodaj mąkę ryżową, cukier, kurkumę i 1/2 łyżeczki soli. Schłodź ciasto na naleśniki w lodówce przez godzinę.
Krok 2
• W misce połącz wieprzowinę i krewetki z sosem rybnym, czosnkiem, cukrem i czarnym pieprzem. Odstaw na 15-20 minut.
Krok 3
• W innej misce połącz dymkę, kiełki fasoli i pieczarki. Podziel mieszankę na 6 małych kopczyków i umieść na czystej powierzchni roboczej.
  
  Rozgrzej łyżkę oleju roślinnego na patelni. Gdy będzie gorący, dodaj mieszankę krewetek i wieprzowiny i smaż przez 2 minuty. Przełóż na talerz.
  
  Rozgrzej olej roślinny w woku lub patelni do omletów o średnicy 25 cm z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dokładnie wymieszaj ciasto ryżowe i wlej 1/2 szklanki ciasta na rozgrzaną patelnię. Przechylaj i obracaj patelnię, aby pokryć dno i część brzegów cienką warstwą ciasta.
Krok 4
• Nałóż na naleśnik 1 garść warzyw, dodaj 4 plastry wieprzowiny i 4 krewetki. Zmniejsz ogień i smaż, aż spód naleśnika będzie złoty i chrupiący, przez 2-3 minuty. Za pomocą szpatułki oddziel naleśnik od spodu i ostrożnie złóż go na pół. Przełóż na talerz lub półmisek żaroodporny i trzymaj w lekko nagrzanym piekarniku. Powtórz z pozostałymi składnikami.
Krok 5
• Aby podać naleśnik, połóż go na talerzu i podaj w miseczkach z liśćmi sałaty, mięty, kolendry, bazylii, ogórkami kiszonymi, marchewką i rzodkiewką, a także pikantnym wietnamskim sosem do maczania, tak aby goście mogli dostosować naleśniki do swoich upodobań.
  
  Kiszone warzywa: W małym rondelku z wkładką antyreaktywną połącz ocet, cukier, zmieloną czerwoną paprykę i sól. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
  
  Zdejmij patelnię z ognia i pozwól marynacie lekko ostygnąć. Następnie przelej ją do miski, która nie wchodzi w reakcję z żywnością, i dodaj marchewki, ogórki i rzodkiewkę. Wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub na całą noc.
  Wyjście:około 3 szklanek marynowanych warzyw

Głosy: 6