Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 8 rolek (2 na porcję)

Te letnie sajgonki są przyrządzane w stylu tradycyjnej azjatyckiej przystawki, ale z wyraźnie europejskim smakiem. Cienkie plasterki grillowanego steku z rostbefu, grillowane do stopnia średnio wysmażonego, zawinięte są w ultracienki papier ryżowy, a na wierzchu znajdują się cienko pokrojone ogórki, marchewki, rzodkiewki, zioła, grillowana czerwona cebula i makaron ryżowy, tworząc sycące nadzienie. Soczyste nadzienie jest wyraźnie widoczne przez półprzezroczysty papier ryżowy, nadając przystawce letni charakter. Podawaj z orzeźwiającym sosem jogurtowym, podobnym do greckiego tzatziki. Doskonale uzupełnia on bogaty smak steku i tych letnich sajgonek.

Składniki:

Sos do maczania

• 0,5 szklanki zwykłego jogurtu greckiego, 2% tłuszczu
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 mały ogórek, starty

Letnie rolki

• 60 g makaronu ryżowego
• Połowa małej czerwonej cebuli pokrojonej w półplasterki o grubości 0,5 cm (nie rozdzielać plasterków)
• 1 stek z polędwicy wołowej o wadze 300-340 g, bez kości
• 8 arkuszy papieru ryżowego o średnicy 20 cm.
• 6 czerwonych rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki za pomocą mandoliny
• 0,5 szklanki świeżej pietruszki, koperku lub mieszanki obu
• 1 średnia marchewka pokrojona w cienkie plasterki za pomocą mandoliny
• 1 mały ogórek pokrojony w cienkie plasterki za pomocą mandoliny
• 6 filiżanek liści szpinaku
• Sprzęt specjalny: tarka mandolinowa

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jogurt, koperek, ogórki, makaron ryżowy, czerwona cebula, wołowina, papier ryżowy, rzodkiewka, pietruszka, marchew, szpinak

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1

• Sos do maczania:

  W małej misce połącz jogurt, koperek, ogórek, 0,5 łyżeczki soli i szczyptę mielonego czarnego pieprzu. Przykryj i schłódź w lodówce do momentu podania.
Krok 2

• Sajgonki letnie:

  Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i osusz.
Krok 3
• Rozgrzej grill zewnętrzny lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu.
Krok 4
• Grilluj cebulę, aż pojawią się chrupiące ślady grilla, około 3 minut z każdej strony. Podziel plasterki cebuli na pojedyncze krążki.
Krok 5
• Dopraw stek solą i czarnym pieprzem. Smaż do uzyskania złocistego koloru i średnio wysmażonego mięsa, 4-5 minut z każdej strony. Odstaw na 10 minut, a następnie pokrój ukośnie i w poprzek włókien na 24 długie paski.
Krok 6

• Przygotowanie sajgonek:

  Wlej wodę do dużej miski. Zanurz papier ryżowy w wodzie, aż zmięknie. Połóż go na ręczniku papierowym. Ułóż rząd rzodkiewek na środku papieru. Po jednej stronie ułóż zieleninę, a po drugiej naprzemiennie rzędy marchewki i ogórków. Na wierzchu ułóż warstwę liści szpinaku, a następnie 3 plastry steku, 3 małe krążki cebulowe i 1/8 makaronu. Na wierzchu ułóż kolejną warstwę liści szpinaku. Zagnij boki papieru i zwiń. Przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym. Powtórz z pozostałymi składnikami. Podawaj z sosem do maczania.

Głosy: 2