Czas: 50 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Te soczyste i orzeźwiające letnie sajgonki to wariacja na temat azjatyckich sajgonek. Ta wegetariańska wersja zawiera warzywa pokrojone w paski julienne, makaron ryżowy, miętę, grzyby enoki i tofu zawinięte w cienki papier ryżowy. Do maczania polecamy pikantny sos orzechowy i wietnamski nuoc cham.

Składniki:

Letnie rolki

• 90 g makaronu ryżowego lub papieru do sajgonek mai fun
• Olej roślinny do smarowania
• 110 g małego szpinaku, bez łodyg
• 110 g grzybów enoki
• 3 średnie marchewki pokrojone w paski
• 170 g tofu bardzo twardego, pokrojonego w paski
• 1 pęczek świeżych liści mięty
• 12 opakowań na sajgonki

Gorący sos orzechowy

• 1/4 szklanki kremowego masła orzechowego
• 2 łyżki sosu hoisin
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu Sriracha
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 1 średni ząbek czosnku, starty

Sos Nuoc Cham

• 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki sosu sriracha
• 1 ząbek czosnku, posiekany

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

tofu, makaron ryżowy, marchew, szpinak, ciasto na sajgonki, wapno, Sos sriracha, sos rybny, Masło orzechowe, sos hoisin, mennica

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Letnie rolki:
  
  Zagotuj duży garnek wody. Dodaj makaron i gotuj do miękkości przez 1 minutę. Wyjmij makaron szczypcami; zachowaj gorącą wodę, aby zwilżyć papierki do sajgonek.
Krok 2
• Lekko natłuść blachę do pieczenia lub talerz do serwowania olejem, aby zapobiec przywieraniu gotowych sajgonek. Zrób miejsce przed sobą na blacie roboczym. Wzdłuż jego krawędzi ułóż szpinak, grzyby enoki, marchewkę, tofu, miętę i makaron w podanej kolejności. Odłóż na bok papierki do sajgonek i zalej gorącą wodą.
Krok 3
• Weź jeden papierek i zanurz go w gorącej wodzie; szybko zmięknie. Gdy papierek zmięknie, wyjmij go z wody i rozłóż równą warstwą na blacie. Ułóż 3 liście szpinaku poziomo wzdłuż środka papierka, pozostawiając 4 cm od brzegów. Połóż na nim kilka kawałków enoki i marchewki. Na szpinaku połóż 2-3 kawałki tofu, upewniając się, że tofu i szpinak są równoległe. Połóż na wierzchu 4 liście mięty, równolegle do tofu. Przykryj marchewki i pieczarki około 1/4 szklanki makaronu.
Krok 4
• Unieś krawędź papierka do góry, zagnij ją nad nadzieniem i delikatnie podwiń brzeg pod nadzienie opuszkami palców. Delikatnie pociągnij go do siebie, aby upewnić się, że nadzienie dobrze przylega. Zacznij zwijać papierek w kierunku przeciwległej krawędzi papierka, a następnie zagnij boczne krawędzie do środka, aby skleić końce. Zwiń papierek do końca.
Krok 5
• Ułóż roladkę na natłuszczonej blasze do pieczenia. Złóż w ten sam sposób 12 kolejnych roladek. Podawaj letnie roladki z sosem orzechowym i nuoc cham.
  
  Sos orzechowy:
  
  W średniej misce połącz masło orzechowe, sos hoisin, sos sojowy, srirachę, sok z limonki i czosnek. Wymieszaj z 4 łyżkami wody. Sos powinien być wystarczająco gęsty, aby oblepiał grzbiet łyżki, ale nadal nadawał się do lecia. Dodaj kolejną łyżkę lub dwie wody, jeśli sos jest zbyt gęsty.
  
  Nuoc Cham:
  
  W małej misce połącz sok z limonki, sos rybny, cukier, sos sriracha, czosnek i 3 łyżki wody. Schłodź w lodówce do momentu podania.

Głosy: 1

Autor przepisu - Tiffani Thiessen jest amerykańską aktorką, która zyskała sławę dzięki roli w filmie Beverly Hills, 90210.