Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wietnamskie sajgonki letnie zazwyczaj podaje się z sosem orzechowym, ale ta wersja z krewetkami i aromatyczną miętą najlepiej komponuje się z sosem curry na bazie mleka kokosowego. Są łatwe w przygotowaniu i idealnie nadają się jako przystawka na domowe przyjęcia.

Składniki:

Sos

• 1/3 szklanki niesolonych orzeszków ziemnych
• 1,5 łyżeczki oleju roślinnego
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• 1 łyżka cukru
• 0,5 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
• 0,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 1 łyżka sosu hoisin

Bułki

• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżeczki cukru
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 12 średnich krewetek (nieobranych)
• 30 g makaronu ryżowego
• 1 ogórek
• 3 zielone cebulki
• 8 krążków papieru ryżowego o średnicy 20 cm do bułek
• Pół pęczka mięty
• Pół pęczka bazylii
• Pół pęczka kolendry
• 4 liście sałaty bostońskiej, porwane

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

papier ryżowy, krewetki, makaron ryżowy, ogórki, mennica, bazylia, Sałatka bostońska, sos hoisin, sos rybny, pasta curry, Arachid, mleko kokosowe

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj sos:
  
  Zmiel orzeszki ziemne w robocie kuchennym. Rozgrzej olej roślinny w rondlu na średnim ogniu. Dodaj pastę curry i smaż przez 1 minutę. Dodaj sos rybny i smaż przez kolejną minutę. Dodaj zmielone orzeszki ziemne i smaż, mieszając, przez około 4 minuty. Posyp cukrem i smaż przez kolejne 1-2 minuty. Dodaj mleko kokosowe, bulion z kurczaka i sos hoisin. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 20 minut. Ostudź.
Krok 2
• Bułki:
  
  Napełnij garnek wodą i solą. Dodaj ocet, cukier i ziarna pieprzu i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj krewetki i gotuj, aż będą różowe, około 2 minut. Odcedź i opłucz krewetki pod zimną wodą. Obierz krewetki, przekrój je wzdłuż na pół i usuń żyłki. Przykryj i wstaw do lodówki.
Krok 3
• Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź. Pokrój ogórka i dymkę w paski i wrzuć do miski z 1 łyżeczką soli. Namocz papier ryżowy, jeden arkusz na raz, w ciepłej wodzie przez 30 sekund, aż stanie się elastyczny, a następnie połóż na desce do krojenia i osusz ręcznikiem papierowym.
Krok 4
• Ułóż 3 połówki krewetek na środku papieru; na wierzch połóż makaron, zioła, ogórek, dymkę i sałatę. Zagnij spód papieru nad nadzieniem, a następnie zagnij boki do środka i zwiń w ciasny rulon. Przekrój na pół i podawaj z sosem orzechowym.

Głosy: 2