Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 sajgonek

Sajgonki z krewetkami - szczegółowy przepis.

Składniki:

Roladki z krewetkami

• 16-20 obranych i wypatroszonych krewetek (usunąć ogonki)
• 55 g cienkiego makaronu ryżowego
• 1 łyżka grubo startej marchewki
• 1/2 ogórka angielskiego, obranego i pokrojonego w cienkie plasterki
• 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie plasterki
• 8 dużych arkuszy papieru ryżowego (średnica 21 cm)
• 4 duże truskawki, przekrojone na pół
• 3 szklanki wytrawnego białego wina
• 2 liście laurowe
• Sok z 1 limonki
• 1 łyżka grubej soli
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 papryczka jalapeño pokrojona w plasterki o grubości 0,3 cm
• 8 świeżych liści tajskiej bazylii, posiekanych

Sos orzechowy

• 1 łyżka stołowa masło orzechowe
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1/2 szklanki masła orzechowego
• 1/4 szklanki sosu hoisin
• 1 - 2 łyżeczki sosu sambal oelek
• Posiekane prażone orzeszki ziemne do dekoracji

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

krewetki, makaron ryżowy, ogórki, słodka papryka, papryczka jalapeno, marchew, truskawka, białe wino, sok z limonki, ocet ryżowy, sos sojowy, Masło orzechowe, sos hoisin, Masło orzechowe, Sos orzechowy, liść laurowy, bazylia, czosnek, Arachid

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zrób trzy równe poziome nacięcia w dolnej części krewetek. Dociśnij je mocno, aby je spłaszczyć.
  
  W garnku do zupy wymieszaj 4 szklanki wody, wino, liść laurowy, sok z limonki i sól. Doprowadź do delikatnego wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj krewetki i gotuj pod przykryciem, aż będą różowe, około 4 minut.
  
  Wyjmij krewetki i zanurz je w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Następnie odcedź i osusz. Zachowaj płyn i utrzymuj go w cieple, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Krok 2
• Wrzuć makaron do gorącej wody (nie doprowadzaj wody do wrzenia, bo makaron się rozgotuje). Gotuj al dente przez około 8 minut. Odcedź.
  
  Wymieszaj marchewkę, ogórki i czerwoną paprykę z octem ryżowym i sosem sojowym.
  
  Zanurz każdy arkusz papieru ryżowego w ciepłej wodzie (po jednym na raz) na sekundę (nie dłużej, bo arkusze staną się zbyt miękkie). Papier ryżowy powinien być nadal twardy, gdy zaczniesz z nim pracować. Będzie mięknąć, gdy skończysz nadziewać roladki.
Krok 3
• Ułóż dwie warstwy krewetek i truskawek, liście bazylii, pokrojone papryczki jalapeño, trochę makaronu i warzywa. Zwiń starannie jak mini burrito. Podawaj z sosem orzechowym, krojąc po skosie pod ostrym kątem.
  
  Sos orzechowy: Wlej olej arachidowy na małą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj czosnek. Smaż przez minutę, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj masło orzechowe, sos hoisin, sos sambal oelek i 3 łyżki wody. Wymieszaj. Jeśli mieszanka jest bardzo gęsta, może być konieczne dodanie odrobiny wody. Posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Głosy: 1